此菜被称为补血大王（它是菜还是补血良方）

很多人不懂，把这两种食材一起炒，不仅好吃还补血，用来下饭特好

在前一阵子与朋友吃饭点了几个菜，其中一道菜是爆炒猪肝。朋友说她很喜欢吃，在外吃饭经常要点这一道菜因为吃着不仅嫩还特别的香。时常想说自己买点自己炒，但是不知道为什么总是与在外吃的不一样。自己做的不仅柴还没有什么味道，别说是下饭了，连胃口都没有了。所以在外只要有这个菜她就一定会点，相信喜欢吃猪肝的朋友不在少数但是会炒的人却比较有限。其实爆炒猪肝要了解猪肝的性质，还有要控制炒的时间才能炒出一道好吃的菜。

猪肝在以前的时候属于比较低档次的食材，记得那个时候5块钱就能买上一堆。但是现在价格可不便宜，今天我买的时候仔细看了一下价钱是14一斤。这个价位基本上赶超了五花肉的价位，但是买的人还是非常的多。主要是猪肝的口感和食疗作用非常不错，才能吸引大众的消费。那么猪肝有什么食疗作用了，我想这个大家应该都知道才对。那就是具有补气、补血、消水的作用，但是你不知道的是如果你用猪肝和青椒一起炒的话。那么效用将增加两倍，因为青椒富含多种维生素和比较高的矿物元素与猪肝真好相辅相成。如果你喜欢吃猪肝，那么今天的美食推荐值得你试试。

食材：猪肝400克、青椒2个、红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、料酒1匙、白胡椒粉1撮、盐1小匙、蛋清1个、生粉1匙、蚝油1匙、味精1小匙、鸡粉1小匙

制作步骤：

1、青椒的品种好几种，可以是圆的灯笼椒或是选择与我一样的品种。

2、老姜是去腥必备的食材，这个不能不下。

3、猪肝买的时候最好是早上选购，买回来的猪肝要注意下。如图白色的部分切割掉不要，因为炒后食用的口感极差。

4、把猪肝片成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡粉腌制十五分钟。然后打入一个蛋清搅拌均匀，最后勺入生粉抓匀备用。

5、锅热油后先放入老姜爆干，再放入蒜瓣和红辣椒片爆香。

6、然后倒入青椒片爆炒至八分熟盛出

7、锅热油后放入一小片姜，爆干后放入猪肝片爆炒十秒。

8、然后倒入之前翻炒好的青椒片，并加入少许的调味料爆炒几下即可出锅食用。

9、那么一道好吃还非常营养的菜就做好了

小贴士：

1、猪肝的营养价值不错，但是也必须适量食用。

2、猪肝的腥味比较大，所以加入一些去腥的辅料与调味是必须的。

3、翻炒的时候不宜过久，因为余温很容易就让猪肝熟透了。