奶油面包卷步骤（奶香黄油面包卷）

1、这个方子用直接法做面包特别好，做的过程很轻松，做出来的面包又香又软。 2、配方可以做16个面包卷（28*28烤盘），也可以做20个（像我一样烤盘比较大的）。

奶香黄油面包卷的用料

高筋面粉400g，牛奶200g，白砂糖45g，鸡蛋1个（35g和面 15g刷表面），盐5g，酵母4g，无盐黄油30g，有盐黄油（涂抹，可不加）30g

奶香黄油面包卷的做法

步骤1

把所有材料（除无盐黄油、盐）加入面包桶，先液体后粉类。 揉面15分钟。

步骤2

加入黄油、盐，继续揉面30分钟，厨师机需要经常检查面团情况，出厚手膜即可。

步骤3

揉到这种程度即可。

步骤4

我直接放在面包机中发酵一小时，用手戳洞不回弹，拉起面团有蜂窝状组织。

步骤5

把面团取出按压排气，分成大小差不多的20个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

把小面团搓成水滴状的面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤7

制作面包卷可以有两种方式，第一种是这样的，会稍微复杂一点，用这种方法的话可以省去第二个松弛步骤。

步骤8

第二种就是把松弛后到水滴面团擀开，尖端用手按在硅胶垫上，从下往上擀开，涂抹有盐黄油，再从上往下卷起。

步骤9

覆盖保鲜膜，放在烤箱里，底下垫一盆45度温水发酵一个半小时左右，至体积两倍大即可。

步骤10

二次发酵后的面团大约有原来两倍大。刷上一层蛋液（共15g）。 烤箱180度预热5分钟。

步骤11

放入烤箱中层上下火180度18分钟，上色满意了就打开烤箱盖锡纸。

步骤12

出炉后晾凉到手温，用保鲜袋密封保存。

奶香黄油面包卷的烹饪技巧

1、可以按自己喜好选择是否涂抹有盐黄油； 2、面包上色后要及时盖锡纸，我晚了十几秒，有几个已经颜色偏深了。

作者：贝勒爷遛弯儿