南湖夜市一条街在几号门位置（你见过清晨6:00的南湖迎宾菜市场吗）

早上6:00，指太阳刚刚露脸，冉冉初升的那段时间，又名日始、破晓、旭日等，换成时下大热的《长安十二时辰》剧中的说法，则称这个时间段为「卯正」。

卯正时分的迎宾菜市场，伴随着熹微晨光，将眼眸缓睁的步骤直接略过，在上货的一片辘辘车轮声中血脉贲张。

你看那运鸽子的南京小杆子精瘦干练，拉绳的左手戴着皮手套，一手背后， 一手潇洒匀速摆动，行动时目不斜视，脚下有风，游蛇般巧避众人。

迎宾菜市场的这群南湖人，怕不是个个都这般身怀绝技？

年岁比辣油君都长的迎宾，廿来载吞吐南京城最接地气的人间烟火，仅是隔着门头向内望，瞧着也是个热热闹闹的摩登江湖。

你好，欢迎来到南湖迎宾小江湖，恭喜你成为迎宾今天的第一批来客。

01

Yingbin

熟食们的江湖

迎宾菜市场不知从何时起，成为了「南京网红地」。

而在迎宾菜市场的这群摊主，很快就懂得了「网红」这两个字。

阿财馅饼就是其中最「红」的一家。

天下武功，唯快不破。对于菜市场里的熟食店来说，如果非得现做，除了味道，那必得掌握「快」这一字秘诀。

摊饼、刷酱、裹饼、刷油，如果速度够快，那滚烫的铁板就烫不到手，刚出锅的菜饼咬一口香酥无比，裹了蛋液的菜饼更是货真价实、鲜到不行。

最重要的，附赠给客人一个春风拂面的笑容。

双胞胎鱼丸鱼片，若论功夫，当能与阿财馅饼一较高下。

这边不闻多少响动，手下无声无息便裹出无数鱼丸、鱼饺，个头均匀，对于克数的把控堪称精细。

另外一边，则是青鱼的断头台。

刀重，剖鱼时利落干脆，片鱼时却毫不迟滞，这样一条大青鱼，从上台到谢幕不过三五分钟，片鱼小哥一整天片鱼多达百余条，脚力、腰力、臂力、腕力、耐力，缺一不可。

剥鱼皮时皮肉分离，发出清脆的「次啦」一声，经过千百次机械操作后产生的肌肉记忆，是片鱼小哥在客人围观时也能泰然自若的底气。

江湖中多有一种侠客，看似文弱书生，实则深藏不露。

迎宾一角，冰糖蜜汁藕的老板，人正，谈吐正，卤出的蜜汁藕和梅菜扣肉也正，从样貌到手艺都了得。

对于这类人，莫要随意猜他的年纪，即使辣油君告诉你他已经在迎宾卖了十几年的蜜汁藕，你也猜不到的。

熟食们的江湖，是最懂「网红」的江湖。

只有更快，才能做更多的买卖；只有更好，才能赢得更多的喜爱。

02

Yingbin

牌牌们的江湖

似乎很少人关注过牌牌们的江湖，仅有的一些，大概也都是买与卖间眼神对接时电光石火的灵犀乍现，这些由废弃泡沫板和水笔结合而成的牌牌们，从头发丝到脚趾缝都透着一股漫不经心。

然而作为新媒体编辑，在看到牌牌们的那一瞬间，竟然想向它们立正敬礼，来一场轰轰烈烈的业务学习——

全南京最好的文案，恐怕就在这里了！

本地系列有本地甜宝、板桥空心香芹等，既交代了产地，又唤起本地人的同理心；信誉保证系列有空心菜包不黑、华青小菜秧一烧就烂、无籽夏季狂甜先尝后买等，从烹制实况到口感均有保证。

除了文案绝佳，牌牌们还坚信技多不压身，譬如这位，还一并开启了「看手相」的副业（误）。

好啦，其实是老板娘在借用辣油君的手，跟辣油君解释牌牌的意思：

「头水」是指苋菜的第一茬苗诶！你看如果用五根手指来打比方，大拇指是第一茬、二拇指是第二茬，你把第一茬拔掉，第二茬长好了再拔第二茬，就这样。

老板娘拔人手指的手法分外娴熟，嗯，看来是个练家子。

谁说「砍瓜切菜」简单的？你觉得简单，一定是还没把这门功夫吃透。真正的砍瓜高手，面上不显山不露水，只用作品征服你。

单看这冬瓜和「凶柿」，迎宾菜市场的陈列就达到了布展级水准。

由此看来，牌牌江湖的美学素养，在所有小圈子江湖中，若称第二，无人敢称第一。

牌牌们的江湖，业务之精让人望而生叹，招式之多让人眼花缭乱，但万变不离其宗，总结成一句话就是——

买我，我超棒der！

03

Yingbin

萌犬们的江湖

卷卷烧饼家的第一单生意，在TA的注视中开张。

饼还没买好时。

饼买好之后。

很显然，萌犬们的江湖，靠大写的、横着走的、打遍天下无敌手的「萌」就能一言以蔽之了。

迎宾菜市场不算开阔的环境，也不能阻拦萌犬的一颗狂野的心。

旋转、跳跃，塑料瓶在，狗就在。

菜市场偶遇不知名江湖高手萌叔和萌犬，此后逛了一圈出来，萌叔抱狗的姿势纹丝未动，稳如泰山，分明练的是「内家功夫」。

萌犬不可貌相，虽然看着「傻肤肤」，但买鱼买肉时鼻子一闻就知道新不新鲜，不新鲜就会叫几声提示萌叔。

据萌叔所说，如此抱狗买菜，已有八年。

八年，萌叔练就了单手买菜的独门功夫，见证了迎宾菜市场的旧址拆迁和扩建，熟稔了每一个摊子的江湖故事，也掌握了买菜这门功夫的最高奥义——买菜事了转身走，抱狗，不回头、不回头。

狗子反倒探头往后看，仿佛在说：你看，我为这个家付出了太多。

卯正6:00，迎宾菜市场让南京城的胃先醒过来。熟食商们各显神通，牌牌们纷纷站直腰板，萌犬们的镜头感赶超一线大牌。

卯正6:00，在迎宾菜市场，无论是买家还是卖家，都「身怀绝技」，深谙「大隐隐于市」的人生道理。南湖人，恩正；南湖菜市场，局气。

卯正6:00，我们是偌大的迎宾菜市场里最年轻的客人，但在小推车「快点儿」的催促声中，迎宾菜市场显示出十分的活跃和热闹，丝毫不见这个已经开了几十年的菜市场露出丝毫的疲态。身临其境，比起轻车熟路、头发花白的大爷大妈们，反倒是被这热闹感染到的我们，步伐显得迟钝了。

迎宾嗳，南湖人爱惨了你，不管二十年还是二百年，痴心不改！

《武林外传》中说：「有人的地方就有江湖。」

能让老南湖人跨越半个南京只为回来买个菜，这个烟火气里藏着的南湖人的江湖，很多东西都变了，很多东西都没变。

菜的魔力转圈圈

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统筹 | KK

采访 | KK、天哥、小贺

图 | 小贺、天哥、实习生文馨童

视频 | 天哥

文 | 小贺

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