河豚的养殖和宰杀技术（新突破致命美味）

半岛记者 韩小伟

日前，黄海水产研究所邀请有关专家在河北唐山海都水产食品有限公司，对所承担的国家鲆鲽类产业技术体系河鲀营养需求与饲料岗位“网箱养殖条件下红鳍东方鲀专用饲料的开发（中试）”进行了现场验收。

验收专家实地调查了红鳍东方鲀的养殖情况，并通过现场抽样、计数、鱼体健康状态鉴定以及审查生产记录等方式，确认本中试实验结果如下：实验于2018年5月25日开始，使用初始体重222g的红鳍东方鲀，在海上网箱中进行为期118天的养殖，对照组投喂鲜杂鱼，实验组投喂红鳍东方鲀专用饲料。结果表明，投喂红鳍东方鲀专用饲料组鱼的死亡率低，个体大小均匀，体色干净，健康状况良好。红鳍东方鲀专用饲料组平均体重633.5g，鲜杂鱼组平均体重630.2 g；摄食专用配合饲料的红鳍东方鲀在肌肉硬度、粘附性、内聚性、弹性、咀嚼性和胶黏性方面与鲜杂鱼组均无显著差异。专家组一致认为，在海上网箱养殖条件下使用红鳍东方鲀专用饲料，不仅红鳍东方鲀的生长和肌肉品质与鲜杂鱼无差异，而且在鱼体健康方面优于鲜杂鱼。

红鳍东方鲀的配合饲料推广一直是行业难题，鲜杂鱼的投喂不但对渔业资源保护不利，更是对养殖水域环境造成了污染。此外，由于鲜杂鱼的饲料利用率低，还造成了大量的资源浪费。随着国家对养殖水域环境质量的管控力度加大，配合饲料的推广势在必行。红鳍东方鲀专用饲料大规模推广后，有望显著改善养殖区水质环境及鱼体健康状态。

2016年，原国家农业部、国家食药监总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，历经政策波动的河豚“禁食令”终于开始松动。河豚味道鲜美,但因其体内含剧毒，自1990年以来这道“致命美味”在政策层面就一直被禁。不过被“禁食”的数十年间,仍然有很多人难抵诱惑“冒死”尝鲜。随着河豚养殖及加工技术日臻成熟,食用河豚危险性越来越小,解禁河豚的呼声越来越高。