千层酥肉饼正确做法（怀念美食街的千层肉饼）

每次外出游玩作为吃货的我看到小吃街就会被美食香味吸引住，不知道您每次游玩到了小吃街都喜欢什么美食呢、可以给大家分享一下！我比较喜欢饼类的食物、千层肉饼外表金黄、脆脆的外皮内裹着一层一层的肉陷香气扑鼻、孩子也特别喜欢吃、今年疫情很少出去玩了特别怀念这个味道、今天自己动手做了千层肉饼、接下来给大家分享一下做法。

主料：

猪肉 1000 克

面粉 500 克

香料：

盐 适量

白糖 适量

十三香 适量

生姜 适量

小葱 适量

花椒 小把

香叶 几片

做法：

1、500克面粉，2克盐，3克糖。用40度的温水和面、一边加水一边搅拌成絮状开始揉面，揉到三光【面光、手光、盆光】干上盖子醒面10分钟。

2、醒好的面不用揉面，面案上抹油搓成长条，切成相等的面剂，用折叠的方式把剂子揉光，用手搓成圆形面团，全部做完后找一个盘子均匀涂一层油把面剂也抹点油放入盘中、盖好防止风干继续醒面 10分钟。

3、分别切一点 姜沫、姜片、小葱沫、葱段备用。

4、锅中烧油、下入葱白段、姜片、香叶、花椒用小火炸出香味、把油倒出放凉备用

5、接下来调制肉馅、猪肉剁成泥、加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、加入适量生抽、加入小葱沫、姜沫、加入一个生鸡蛋、最后加入我们炸好的葱油、用手或者筷子顺着一个方向搅拌上劲。

6、取一个面剂用手轻轻往两边推，用擀面杖整理成长一点的面片，取一些肉馅均匀的铺一层，尾部留白，从一头边拉伸边卷，尾部将收口处包好、我们的馅饼生胚就做好了。

7、馅饼生坯赶开厚度自己掌握、喜欢吃薄点的就擀薄一点不要露馅就好、电饼铛倒油、油热后把饼坯放入锅中、煎至两面金黄。肉饼微微鼓起出锅、直接吃或者切开分份都可以，外酥里嫩特别好吃！

小贴士：

1、肉馅顺着一个方向搅拌、可以使肉馅吃起来更劲道一些、也可以防止肉馅出水。

2、煎馅饼不能着急勤反面肉饼比较难熟煎至时间一般在5-8分钟左右。

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