四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)

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四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)(1)

很多人都有这么一个习惯,就是在炒肉的时候都会先将洗好的肉放在开水里面焯一下,这不是并无道理的。很多人知道这个步骤但是很多人却不知道这是什么原因。那么烧肉的时候为什么来这么一步呢?其实在没有学做饭之前我也不知道这是为什么,虽然每次看到妈妈炒肉的时候都会用开水过一下,但是自己不做饭所以从来也不关心原因,只知道好吃就行了。后来结婚了自己过日子,尤其是有了孩子以后好多以前不会的东西就都要重新学起来。或许就是人们说的婚姻总是会让人成长,无论是哪些方面,尤其是对女人来说。

有一次婆婆来我家,那时候下刚刚开始学做饭,正好下厨在婆婆面前露露手艺,我炒菜的时候忘记将肉放在开水里面过一遍,刚要抄的时候被婆婆制止了,婆婆告诉我猪肉应该放在开水里面过一遍,这时候才想起来,正好问了一下婆婆原因,这时候才知道原来猪肉是一定要过开水的,而且是要冷水下锅,这样既可以去除猪肉的肉腥味,而且还可以去掉上边一层漂浮物,同时冷水下锅煮过的猪肉肉质会特别的鲜嫩。这就是为什么猪肉一定要过水的原因。

不仅仅肉制品在炒之前是要过开水,很多绿色蔬菜更是要如此。比如我们今天的主角四季豆,四季豆在烹饪之前必须要过一下水,大家都知道豆制品如果炒不熟就吃对人体会有更大的伤害的,严重的时候会引起中毒反应。尤其是孕妇,再吃豆制品的时候一定要豆子煮熟了以后才能食用,不让对于胎儿来说是非常不利的。那么这时候焯水就显得非常重要的。豆子经过焯水不仅可以去掉豆腥味,同时经过开水煮过的豆子已经熟了一点,这样在烹饪的时候只要稍微一煮就会全熟,这样就不会发生中毒反应,也不会对人体造成什么伤害,反而更有利于人体对于营养元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的时候一定要开水焯一遍。

菜名:四季豆炒肉。

准备食材:

主料:四季豆适量,新鲜的猪肉适量。

配料:灯笼椒适量,大蒜适量,小葱一根,生姜一个。

辅料:植物油适量,食盐适量,酱油适量,料酒适量。

制作方法:

第一步,准备好所有的用物和食材,处于备用状态。

第二步,将四季豆摘好,两遍的丝线撕掉,然后掰成两瓣。

四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)(2)

第三步,将掰好的四季豆放在清水里面清洗干净。

第四步,将四季豆放入开水中,加入适量的食盐,煮上几分钟后捞出来,沥干水分。

四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)(3)

第五步,将辣椒清洗干净切好,葱姜蒜去皮清洗干净切好。

第六步,将新鲜的猪肉清洗干净切好,开水过一遍。

四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)(4)

第七步,将锅预热,倒入入适量的植物油,然后放入切好的葱姜蒜爆炒至香味出来,接着再将猪肉放进去翻炒。

第八步,加入适量的食盐、料酒翻炒均匀。

第九步,放入焯过水的四季豆均匀翻炒。

第十步,放入切好的辣椒,再加入适量的酱油翻炒几下即可。

四季豆需要焯水几分钟再炒(炒四季豆是用焯水)(5)

读者们学会这些菜了吗?味道真的很不错,值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化,如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见,欢迎大家在评论区留言,分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。

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