馒头怎么蒸又松软又有型（蒸馒头掌握好4个窍门）

馒头一直是很受欢迎的一种主食，仅次于米饭面条，配稀饭、配炒菜、配凉拌菜都不错，十分百搭，我常给冰箱里冷冻些馒头，不知道怎么吃了，就取几个馒头热一下，再随便做一两个菜就好了，特别方便。不过馒头我很少买现成的，都是空闲的时候自己蒸，一次蒸二三十个，当顿吃几个，其余的放进冰箱，等想吃了回蒸一下还是吃起来很香，怎么也吃不够，不知道你蒸馒头的机会多吗？

说到蒸馒头，我想有不少人常常做不好，出现面发不起来、馒头发硬、没嚼劲、塌陷等问题，如果你也遇到了，说明你没有掌握好蒸馒头的窍门。

蒸馒头不难，掌握好“4个窍门”，馒头暄软有嚼劲，零难度！下面我来分享一下这4点窍门，学会很容易，可能有你弄不清的知识，快来看看吧，弄明白后不管是蒸馒头，还是蒸馒头都会变得很简单。

一、酵母和面粉的比例掌握好

现在大多数人蒸馒头都是用酵母发面，简单快捷省力，不过想做成功，不能随意放酵母粉，要掌握好酵母粉和面粉的比例，控制在1:100最好，比如酵母粉2克的话，面粉用200克。

如果酵母粉的量过少，会导致面发不起来，后面的步骤就不需要继续进行了，妥妥地做不成功；如果酵母粉的量过多，面发得很成功，但做出的馒头很难吃，有一股难闻的味道。

也就是说酵母粉多一点点还行，但绝不能少，不过为了好吃按比例去放更好。一般一个矿泉水瓶盖的量是五克，记住这个概念就好做了。

二、发面要有耐心，必须要发到位

我身边有很多人做不成功多半是发面时没有耐心，没有发到位就取出来进行下一步是不对的，失败的几率很大。遇到室温比较低的时候，更需要耐心，即使放在温暖的环境里，也需要一两个小时的时间，让面团变得非常蓬松才行。

发好的面团，体积明显增大，变得比原先大两倍，扒开后有密集的蜂窝，捏起来不硬，揉搓时还能感受到有气体排出，这样的状态即为成功，否则还需要继续发酵。

三、二次醒发不看时间，要看馒头胚的状态

蒸馒头想成功，一次发面还不行，还需要二次醒发，不然面发得再好，二次醒发没做好，成功率也极低。

说到二次醒发，很多人可能会说我明明把馒头胚做好等了二十分钟才蒸，怎么还是不成功，其实二次醒发不能看时间，而是要看馒头胚的状态。怎么判断呢？看馒头胚是不是比原先大一倍了，掂起来是不是轻飘飘的，符合这两点才可以开火蒸，反之没达到标准，即使等了二十分钟也不行，还要继续醒发。

四、冷水上锅比开水上锅蒸成功几率大

很多人都纠结这个问题，不知道冷水上锅蒸好，还是开水上锅蒸好，实际上两种方式都可以，只是冷水上锅蒸的成功几率更大，只要前面的步骤都一一做好，冷水上锅蒸很容易成功，而开水上锅蒸不一定，存在失败的几率，所以经验不足的朋友，还是冷水上锅蒸馒头吧。

当二次醒发后开火，等到上汽后开始计时，持续蒸十五分钟关火，再焖三五分钟开锅盖。

看了以上几点窍门，是不是觉得蒸馒头不太难，等多尝试几次后，又会发现蒸馒头很简单，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。