大黄鱼的正宗做法（大黄鱼这样做好吃到停不下来）

日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐。

今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。

用料：

大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐。

做法：

去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）

先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半。

将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿。

洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿。

锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制。

炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油。

倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味。

倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀。

最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅。