成品清汤丸子怎么煮好吃（清汤清水的美味）

吴学良

在我五六岁的时候，父母带我去参加一位至亲的婚礼，由于那时生活条件所限，像我们家这样比较至近亲属的小孩子，得等到客人们吃罢宴席之后，才允许上桌。

摄影/吴学良

其实等到我上桌的时候，只剩下了为数不多的剩菜剩饭。记得其中一个碗中剩下一些汤汤水水，以及一些肉渣渣，不过这些清汤清水，味道却鲜美极了……这是什么菜品呢？对于没有尝过什么美味的我来说，心中很是纳闷，免不了向大人们询问，他们告诉我说：“这是白丸子！”这是“白丸子”留给我的最早记忆。

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啥是“白丸子”？当时只是懵懵懂懂，后来才知道，家乡人们所说的“白丸子”，其实就是猪肉清水丸子。把瘦猪肉搅碎加作料、淀粉，用手抓起一个个挤入滚开的水中，煮熟后捞入碗中，浇上煮丸子的清汤，再撒入一些香菜末。清汤之中，颜色白净的丸子，在绿叶的映衬下，清香四溢，煞是漂亮。因为丸子的颜色为白色，所以才得了“白丸子”这么一个称呼，这也有别于其它像油炸、红烧之类的丸子。你看，“白丸子”这个称呼，虽说通俗直白些，但还是很形象的。

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如今生活水平提高了，想吃啥就吃啥，没有谁还会再在乎一碗白丸子。回想起儿时的记忆，不得不感叹如今的生活。

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