盘点各地的端午节美食（说说端午节的这些兰州美食）

民以食为天，中国人的节日都离不开吃端午作为中国的传统节日更是与吃关系密切，结合历史传说、民间习俗、地方特产等众多因素，兰州产生了多样带有端午节特色的食物，同时伴生了与端午节美食相关的讲究来，听听甘肃省文史馆馆员、兰州民俗专家邓明和兰州地方文化研究者孔祥魁给大家说道说道，下面我们就来说一说关于盘点各地的端午节美食?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

盘点各地的端午节美食

民以食为天，中国人的节日都离不开吃。端午作为中国的传统节日更是与吃关系密切，结合历史传说、民间习俗、地方特产等众多因素，兰州产生了多样带有端午节特色的食物，同时伴生了与端午节美食相关的讲究。来，听听甘肃省文史馆馆员、兰州民俗专家邓明和兰州地方文化研究者孔祥魁给大家说道说道。

邓明介绍，端午节的应时食物首先是粽子。粽子又叫作“角黍”，其由来久远，花样繁多。每年五月初，老百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种繁多。粽子的馅料因地方特产和人们口味的不同而有分别，北方多包红枣的枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。老兰州人包的粽子主要是纯糯米和红枣馅的。由于兰州不产粽叶和糯米，早年交通运输不发达的时候，包粽子的人家不是太多，粽子主要是商户们卖的居多。那时候兰州人更多的是做粘糕，粘糕也叫晶糕，主料是糯米，嵌入红枣、玫瑰花，蒸熟，镇压使瓷实，切片红白相间，晶莹可鉴，故称为晶糕。抹上蜂蜜，撒上白糖而食。此外，兰州人端午节还吃绿豆糕、鸡蛋糕，绿豆糕是用绿豆粉为包皮，白糖豆沙为馅烤制而成，绿豆性凉，败火。各家蒸好粽子、晶糕馈赠亲友，相互品尝，也有夸耀烹饪技艺的意思。这种食俗从古诗文中可以看到，清代兰州回族诗人马世焘的《角黍》诗云：朝来玉粽又同尝，节届天中兴倍长。本是黍抟三角好，居然粉斗一团香。采菱人至形相似，新艾糕成味并芳。却爱多缠菰叶好，儿童争食最清凉。

粽子历史上也叫粽籺，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，成为端午节食物。后又增加了爱国诗人屈原投江的历史传说，使这种节日食物增添了很多文化内涵。

“相对于城里人，端午节时兰州农村的人吃甜醅子。”兰州地方文化研究者孔祥魁说，由于兰州地处内陆，古代商品经济不发达，兰州一带农村的人就利用自产的材料做端午节食品甜醅子。这种食物的原料是莜麦，兰州人把莜麦叫玉麦子。人们把莜麦舂皮后煮熟，拌入甜酒曲后发酵而成。其味甘甜，略含酒香。

端午节时少不了饮雄黄酒，雄黄也是一种药材，据说能杀百毒，因为此酒有解虫蛇毒、杀虫、祛痰的功效。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄酒的流行与一个历史传说分不开，相传法海和尚哄骗教唆许仙在端午节那天让白娘子喝下了雄黄酒，显露出原型。

兰州日报社全媒体记者 彭维国

来源： 兰州晚报