杏仁核桃炒莴笋（春季减肥边吃边瘦）

莴笋是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，莴笋的营养价值高，价格也比较实惠，因此非常受广大群众的欢迎。今天给大家推荐的莴笋炒核桃仁虽然食材简单，但是在操作上注意几个小细节，便能轻松做出一道口感脆爽，味道清淡适口，深受女性朋友喜爱的美容养颜减肥家常菜。

By 胸有成竹1966 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1棵
• 核桃 适量
• 黄色彩椒 50g
• 葱花姜片 各10g
• 油 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 花椒油 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 白糯米酒 1小勺
• 高汤 1勺

做法步骤

1、准备好食材莴笋和核桃。

2、核桃去壳，核桃仁洗干净，将核桃仁放在微波炉里分次加热烤熟。加热时间要根据核桃仁的大小和微波炉的功率而定，加热时要勤翻动核桃仁。也可以用平底锅焙熟。

3、将辅助食材黄色彩椒切成菱形片备用。

4、莴笋水分高、热量低，可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而达到减肥的目的。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

5、将莴笋去皮，切成菱形条备用。

6、锅里放适量的水，水开后刚入少许的盐和两滴油，放入莴笋，水开后捞出来过凉水，沥干水分备用。请注意细节1，焯莴笋时一定要注意时间要短，时间过长会使莴笋变得绵软，从而失去清脆的口感。

7、热锅凉油放入姜片和葱段，煸炒出香味，捞出葱和姜不要了，留葱姜油。请注意细节2，提前做好葱姜油一是为了给菜品增鲜提香，另一是综合一下莴笋偏寒的性质。

8、开大火，当葱姜油五或六成热时放入莴笋条和黄彩椒片，放入3g的盐和少许的白胡椒粉，沿锅边烹入1小勺的白糯米酒，淋入1勺的高汤，迅速翻炒均匀。请注意细节3，操作这步时火要大，锅要热，利用锅气莴笋可迅速吸收白糯米酒的甜味和高汤浓浓的味道，令这道清淡的菜味道不寡淡。

9、放入核桃仁，迅速翻炒均匀。

10、放入1勺的水淀粉，勾薄芡。

11、淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可。

12、成品图。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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