带鱼怎么清蒸无油的好吃 做带鱼别总炸或煎

带鱼怎么清蒸无油的好吃 做带鱼别总炸或煎(1)

带鱼,之前最常做的就是煎或者炸,出锅时撒点椒盐,表面酥脆,里面鲜嫩,特别美味。再或者两面煎黄后,红烧或者糖醋,都很经典,百吃不厌。

眼下,正值春季,气候比较干燥,难免上火。所以,最近做带鱼,我都用蒸的。

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记得第一次这样做,以为会很难吃,没想到蒸好后,腥味并没有想象中的那么重,吃起来很是鲜美。后来,就成了餐桌上的常见菜。

清蒸,最大限度的保留了食材的营养和口感,而且方法简单,热量较低,是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们,一定要试试看哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。

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第二步:带鱼解冻后,清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀,腌制30分钟左右,中途要多翻动几次。

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第三步:把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中,再放上一些姜片,葱段,如图。

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第四步:开水上锅,蒸8-10分钟,然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚,或者量较大,时间要适当的延长一些哦。

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第五步:在蒸带鱼的时候,咱们把香葱切成丝。

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第六步:带鱼蒸好后,取出,把盘子里多余的汤倒掉。趁热,往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。

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第七步:把切好的葱丝放在带鱼上,如图。

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第八步:锅中倒入少许油,烧至冒烟。然后关火,将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。

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多说几句

1、我用的带鱼是中等大小的,如果大家选用的带鱼比较大,肉较厚,可以在带鱼两面划上一些花刀,这样更便于入味。

2、带鱼去腥,腌制是必不可少的。在腌制的时候,盐不要放太多,因为蒸鱼豉油中也有盐味。

3、带鱼蒸好后,盘里子多余的汤,一定要倒掉,因为这个很腥,不然会影响鱼的味道。

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