刚挖的笋如何保存（农村山里挖的小笋）

春雷响，春笋长，春天的这个时候正是吃春笋的时候，每年春天春雷响后春笋就开始生长，在南方的农村里，笋是很常见的，有楠竹春笋，还有山里的野竹小笋，山里的小竹笋也是人们春天时喜欢釆挖的一种野菜，一般我们到山上釆挖野竹笋时，一次都会挖挺多的，做一两天也吃不完，那么我们要如何保鲜小竹笋呢？

带壳保鲜的时间不会太长，只能放两三天，如果是放个两三天时间就吃的，可以把釆挖回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存，等过两天要吃时在剥壳，剥壳后要把要把头上一小节去了，放两天后，头上一小节会变老了也不好吃，其它的和刚挖回来的时候没什么区别。

腌制小竹笋的方法也不难，只要把釆挖回来的小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。

用冰箱保鲜可以冷藏也可以冷冻，方法也是先把小竹笋煮熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。

晒成小笋干也是农村里常用的储存方法，晒干后的小竹笋可以放很久，包括楠竹笋也一样，晒小笋干的方法也很简单，把小笋煮熟后，用清水浸泡凉后，把小竹笋撕开，放到有太阳的地方，把它摆开晒干，然后装袋密封放在干燥的地方就好，想放的时间长的一定要晒透，只有晒干晒透后的小竹笋才能放的更久，想吃时再拿来泡发，小竹笋泡发后炒肉很香的。

在农村里，农民朋友们也会把自己种植的蔬菜，在大量生长吃不完的时候，也会把它成蔬菜干进行保存，像豆角，萝卜，木耳笋都可以晒干保存起来，等没什么菜吃时拿来泡下就可以煮来吃了。农友在夏天和秋天时就经常晒些豆角和蔬菜，等到冬天时把干豆角用热水泡开，直接炒或者用它炒肉，也很不错。晒豆角的方法其实也很简单，只要用开水焯下，捞起来沥干水，然后拉去晒干就可以。#扶贫达人在行动#