霜降中老年人吃什么（霜降过后要忌嘴）

霜降过后，天气由凉转寒。虽然没有入冬，但对于上了年纪的中老年人来说，要及时的增添衣服、防寒保暖。其次，在饮食上，要学会忌嘴，少吃一些寒凉的食物。

霜降过后马上就要入冬了。天气寒冷，像萝卜、白菜、豆腐这些凉性菜要少吃。尤其是海鲜，像大闸蟹、生虾也是寒凉之物。对于体虚的人，会加重手脚冰凉的情况。

霜降过后要忌嘴！建议中老年人，多吃4样家常菜，驱寒保暖，安稳过秋冬。

一、多喝汤

俗话说“秋冬一碗汤，不劳医生忙”，霜降过后天气越来越冷，喝汤最养人。既能补充水分，又能补充营养。

推荐做法：【冬瓜排骨汤】

1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。抓入两粒大红枣，一粒八角。大葱白一小段切成葱段，放在一个盆中。

2.把排骨焯一下水。锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨。水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出来快速用清水冲洗干净。清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。

3.锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下。加入适量的清水， 清水要一次加够。

4.盖上锅盖炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖。把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了。

出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了。

二、多吃白肉

深秋是“贴秋膘”的好时候，多吃白肉补充蛋白质的同时，还能储存更多能量，平安过冬。尤其是，中老年人一定不能不吃肉。

推荐做法：【鸡胸肉炒黄瓜】

1.鸡胸肉一块切成小丁。切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥打入鸡丁里面。

2.再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。准备黄瓜两根，去瓤切 成丁备用。

准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，倒入鸡丁煎定型后，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。

三、多喝粥

“霜降喝粥，秋冬无忧”。即使对于胃口差，吃不下饭的中老年人来说，喝粥最适合秋天，不会给肠胃带来负担，养胃、助消化。

推荐做法：【鸡丝小米粥】

1.准备适量的新鲜芹菜叶，放在盆中清洗干净；准备一点小米提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟；切点姜末、葱花、胡萝卜粒；再准备一点鸡肉丝备用。

2.把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。

3.加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克、鸡粉2克调味，经常用勺子搅动避免糊底。

4.出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

好了，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

四、多吃根

老人常说“秋天吃根，胜过人参”，根茎类的食物吸收了土地的温性，最适合天冷的时候吃。土豆是秋天成熟的根茎蔬菜之一，营养价值比较全面。富含多种营养成分，驱寒保暖又润燥。

推荐做法：【黄焖鸡土豆块】

1.准备两个鸡腿肉，全部剁成小块。土豆块、青红椒是最常用的配菜，都切成滚刀。两勺黄豆酱 剁细了再用，香味更醇厚。

然后加盐、胡椒粉、鸡粉、少许糖、一勺海鲜酱、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、两勺生抽、再加点万能十三香，用清水或者是高汤稀释一下。

2.锅里烧水，淋点料酒去腥。把鸡块凉水倒进去，快速汆煮，去除血沫。开锅以后倒出来，用清水冲洗干净。咱今儿直接上高压锅，速度快。

汆好的鸡块倒进去，加姜片。调好的料汁，用铲子翻翻，让鸡块都裹上汁。然后盖上盖，大火上气以后压5分钟。让鸡块充分的入味，软嫩。时间到先放气，再开锅。

3.另取砂锅烧热，把鸡块盛里面。放点大葱圈，增香。盖上锅盖，大火多咕嘟一会，收收汁。汁收浓，放青红椒。继续焖至断生，齐活。

肉香汁浓，拌饭两碗不在话下。

霜降过后要忌嘴，少吃寒冷的食物，多吃一些温补润燥的食材。让身体暖起来，增加营养来保暖，不能为了暖和肆意的吃“大热”的食物，像羊肉、狗肉等引起干燥、上火。

（开心）

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