豆腐鸡蛋的做法（豆腐丸子的做法）

豆腐，味甘咸性寒。系大豆制成豆浆后，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏点制，北豆腐多用卤水或酸浆点制。

豆腐营养极高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养成分。 为补益清热之食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

豆腐丸子的做法如下：

食材准备：豆腐、鸡蛋、五花肉、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、植物油、淀粉各适量

做法：

1豆腐焯水后捞出晾凉，切成小块，再用刀面压碎豆腐

2五花肉洗净后后剁碎

3葱、姜洗净后切碎

4鸡蛋取蛋清置大碗或小盆中，淀粉小碗内少许做成水淀粉

5鸡蛋清的大碗或小盆内，倒入豆腐、猪肉、葱花、姜末、、料酒、盐、生抽、胡椒粉等顺着一个方向拌匀，得馅料

6水淀粉湿手，取馅料用手团成圆形大小均等的丸子，两手反复搓实，

7锅中倒入适量植物油烧至六成热时放入丸子，一个个丸子顺着锅边下锅炸， 中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。

豆腐丸子，里鲜嫩外酥脆，清香可口，荤素搭配即可改善口味，不腻不油，换了面孔的豆腐菜品，丰富了豆腐的吃法，增加了家常便饭的气氛，添增了生活乐趣。