清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)

清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)(1)

印象中,韭菜给我最深的印象有两个,一是在妈妈掌心窝好的面皮里,与肥瘦相间的猪肉柔情相拥在一起,做成滑口的饺子馅;而另一个则是在一千多年前的一个春日里,随风潜入杜甫笔下化成了“夜雨剪春韭”。

清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)(2)

韭菜可是真正的国货,早在战国时期的《山海经》中就有记载说道“四之日,其蚤,献羔祭韭”。意为在古时的祭祀仪式上,常将韭菜和羔羊用作贡品供奉在案头上。可见韭菜之余历史文化的舞台中也曾扮演着不可缺少的重要角色。

它除了可以待在皮包馅大的饺子里,一口吃进去,还可拿来搅打三两个鸡蛋,撒上点食盐,起一个刚好的热油锅翻炒;或是喜欢浓醇豆花香味的,干脆像今天这样来个韭菜炒千张,都将会是短短春季里难得的美味。

清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)(3)

- 韭菜炒千张 -

Sauteed Leeks with Bean Curd Sheets

- 难度 Difficulty -

初级

- 时间 Time -

制作时间:15分钟

- 食材 Ingredients -

韭菜 1把

千张 2张

生抽 1汤匙

盐 1茶匙

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)

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- 小贴士 Tips -

1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味

2. 挑选韭菜时要以根部较为粗壮,截口较为平整的为宜

- 做法 Steps-

1. 将千张倒入沸水中焯水后捞出

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2. 将焯好的千张切丝

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3. 接着将韭菜切段

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4. 再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软

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5. 将千张倒入锅中继续翻炒

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6. 接着向锅中倒入生抽、盐,翻炒均匀

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清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)(11)

7. 春意盎然的韭菜炒千张完成啦

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清炒韭菜的作用(区区一把韭菜这么炒)(15)

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