今天教大家黄鳝的做法好吃不腻（黄鳝怎么做好吃）

黄鳝，又名鳝鱼，刺少肉厚，肉嫩味美，是不少小伙伴喜欢的美食。今天来给大家安利一下黄鳝的3种做法。

首先是共用步骤：

剖洗好鳝鱼，用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，然后将剖洗好的鳝鱼剪成段。

一、红烧鳝鱼

1、切上姜丝，剥好大蒜头，坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

2、倒入黄鳝段。

3、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

4、倒入生抽、糖调味。

二、响油鳝丝

1、切好葱段、蒜末、姜丝，将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，并且准备好白糖、淀粉、猪油、料酒、麻油、白胡椒粉等调料。再用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀。

2、烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香。

3、放入鳝丝，加入料酒快速翻炒。

4、翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。

5、炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。

6、汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了。

三、菜男香辣鳝鱼片

1、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。

2、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用，锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

3、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

4、 下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

民间有谚语称夏吃黄鳝赛人参。这个时候的黄鳝经历产卵，味道最美，营养价值也最高。黄鳝不仅为席上美食，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

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