水煮鱼这样做麻辣鲜香超好吃（青一色水煮鱼麻辣鲜香）

这道青一色水煮鱼是我的独创，你们在外面基本上吃不到，想吃就只有自己做。

·先准备一条死鱼，在鱼片里面放一大勺盐巴抓拌一两分钟，再用清水清洗干净。这一步不仅能去除鱼肉的腥味，还能让鱼片更加的白净。

·再捞出来把水分控干，接着放一点盐巴、鸡精、胡椒面。姜葱水不仅能去腥增香，它还能代替料酒。顺到同一个方向，轻轻的揉到水分全部吸干，再放半个鸡蛋清揉均匀，最后再放入少许的生粉。这才是鱼片的正确腌制方法，腌出来的鱼片又白又嫩又没得腥味。

·再来准备点青辣椒剁碎，吃的辣的可以用指天椒，吃的不辣的可以用二斤条。分成两份再起锅烧油，放入蒜蓉、鲜花椒一份、青辣椒炒出香味。加入适量的清水调味，放半勺盐巴、一勺鸡精、少量的白糖和胡椒面，开大火熬个四、五分钟，熬出香味。

·再把渣渣打干净，接着放入鱼骨和丝瓜。做这道菜的重点就是加点青花椒酱，它比花椒面儿麻比花椒油香，煮熟以后再捞出打底。

·接着放入鱼片，刚开始下锅的时候不要去动它，免得脱粉。煮到完全变色，再轻轻的推两下都倒出来，撒上白芝麻、葱花，剩下的青辣椒用热油炸香。

这样做的青一色水煮鱼，麻辣鲜香嫩滑入味，学会了就是你的拿手菜。