在家做的馓子简单方法（街边6元一斤的馓子宅在家也能做）

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

《寒具》苏轼（宋）

“割股充饥”的故事相信大家都知道，春秋五霸之一的晋文公重耳早年落难时常常食不果腹，有一回快饿死的时候，介子推把自己腿上的肉割下来给他充饥，他才能活下来最后创下了一番大事业。

介子推抱树而死以后，人们为了纪念他忠君爱国的精神，会在寒食节（即如今的清明节）禁火三天，连饭都不做了，于是便发明了馓子作为寒食节期间的快餐食品， 馓子即苏轼诗中的“寒具”。

一转眼2000多年过去了，馓子依然备受人们的欢喜，街角路边便经常能看到摆摊卖馓子的大爷，一斤要6至12元价钱不等。

但因为疫情还没结束，我们还需配合宅家不能随便走动，所以现在我来与大家分享宅在家怎么做出酥脆可口的馓子的做法，保证大人孩子都爱吃！

酥脆嫩黄

【所需食材】

一颗鸡蛋，120克清水，5克食盐，5克黑芝麻，10克食用油，350克面粉

1、准备120克清水倒入碗中，加入一颗鸡蛋大约60克，再加5克食盐（约一个啤酒瓶盖多一点），5克黑芝麻（没有的话就不加），再加10克食用油，用筷子搅散。

加盐可以增加面团的筋性，还可以解腻。

植物油会使炸出来的馓子更加酥脆。

这是致胜法宝！

2、准备350克面粉（大约正好是第一步准备液体容量的三倍），一边将蛋水油混合液慢慢倒入面粉中，一边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后下手揉成软硬适中的面团，最后盖上保鲜膜饧面10分钟。

最好多揉一会儿，参考时间20分钟，以增强面团的韧性。

不怕累的话多揉一会儿！

3、饧好面后取出面团，揉匀，用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，沿一边切成0.5cm宽的长条，将切好的长条搓得又圆又细，然后浸泡到油中，浸泡一个小时左右。

也可以边揉搓边向圆面条上抹油，可以防止面条粘黏在一起，抹油最主要的作用是回复弹拉力，为下一步拉抻做准备。

不要切太宽，要不然不好搓圆

泡1-2个小时，或者在面条上抹一层油

4、浸泡好以后将面条缠绕到手上，边扯边缠，扯得尽量细一些，扯好以后转移到筷子上，再微微往外抻一下，让它变得更细一些，用筷子撑着把它放入油锅中，油温八成热左右，刚放进去的时候先不要动，等它定型以后再把筷子抽出来，炸至两面金黄就可以捞出了。

全部炸好以后，晾凉，装到保鲜袋中，防止受潮。

在拉细的过程中面条容易断裂，所以要小心一点！如果是自己家人吃，可以直接将它捏扁，或者拉成简单的U字形，S字形，就是直接的面条状也可以。

嘿嘿嘿

炸好的馓子色泽嫩黄，可以直接当零嘴食用，也可以配粥，或是泡到牛奶或豆浆中，俱是美味无比。

感觉配粥还不错！