荠菜馅包子做法（春天蒸包子还得是这馅）

北方人的主食是面食，在我们家，白白胖胖的包子要比馒头受欢迎，外皮蓬松暄软，内馅鲜美多汁，咸香可口，没有下饭菜，照样吃的过瘾。

大家的口味不同，爱吃的馅也是不一样的，有的爱吃肉馅，有的爱吃素馅，春天有很多蔬菜大量上市，爱吃素的朋友有口福了。

今天呢，给大家分享一种我们家爱吃的包子馅，营养是菠菜的十倍，清香鲜美，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，比荠菜还好吃呢。

红苔菜肉馅包子的做法：

提前准备好一把新鲜品质好的红苔菜，摘去老茎还有烂叶，用清水冲洗干净，锅内添冷水，滴入几滴食用油。

大火加热烧开，然后倒入红苔菜焯水，变色断生以后，捞出红苔菜泡冷水，变凉以后，捞出挤掉水分。

猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末，把肉馅、葱碎、姜末放在小碗里。

倒入适量的酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制一会，把红苔菜放在案板上面切成碎末小丁，放在干净的大碗里面。

往里面倒入适量的食用油搅拌均匀。记得提前一晚上发面，取一小块酵母用温水融化，然后倒入面粉揉成光滑的面团。

一直等到面团发酵成原先的两倍大，倒在面板上排空空气，揉成紧实的面团，继续揉成长条，切成小一些的面块。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，把腌好的肉馅倒入红苔菜内，继续撒入一点食盐还有香油，搅匀成包子馅。

取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧做成包子，放在一旁醒发十分钟左右，冷水上锅，烧开后继续蒸十五分钟，关火焖5分钟就可以取出食用了。