颜美食做白菜豆腐汤（过年家常菜豆腐羊排菠菜汤分享给大家）

豆腐中含有丰富豆类蛋白，而羊排也是增加人体热量、抵御寒冷，暖胃健脾的作用。所以今天我们就分享一道家常汤菜:豆腐羊排菠菜汤的做法。

羊排与豆腐搭配是绝配，但菠菜不经过处理不易与豆腐搭配来做菜，因为菠菜中含有草酸，但酸遇热后就会被分解掉，所以需要先用开水烫焯一下，这样就可以将菠菜与豆腐一起做美食了。

去市场上或者超市选择羊排时，一定选择嫩羊肉，老羊肉很难炖烂，而且不鲜嫩，在市场选羊肉时，嫩羊肉肉质鲜艳红嫩，而老羊的肉质颜色暗红或者深红色，所以选择羊排一定看好再买。

买回羊排后先用净水侵泡半个小时，泡出血质，然后坐锅点火，用开水焯一下，捞出冲洗去血沫，沥净水分待用。

焯好羊排后，准备北方豆腐150克切块，准备葱、姜切片，准备八角一粒，花椒5粒。

坐锅点火，锅内放适量底油，待油温三成热时，将八角、花椒粒、葱姜片一起放入煸炒出香味。

锅底料香味浓时，接着将焯好的羊排倒入锅内煸炒，煸炒羊排这一步是很重要的一步，因为煸炒过的羊排加入水就是白汤。

有的朋友加入水后，直接将肉放入水中炖，但很容易出现炖出羊排汤汁不白嫩，所以我们必须煸炒羊排，待羊排表层肉质微微卷起，然后一次性加足量的水炖起来就可以了。

加水后等待开锅，用勺子漂出汤汁表层的沫质，加适量食盐，取锅盖盖好，小火慢炖半个小时。

待半个小时过后，取掉锅盖，这时的羊排汤汁浓缩白嫩。

接着将豆腐块放入，待豆腐块炖制在羊排汤汁中漂起来，这就说明豆腐炖到位了，品尝下咸淡口需不需要再续盐，取胡椒粉微量放入，取孜然粉微量放入，将烫好的菠菜放入翻炒均匀，等再次开锅后，关掉炉火，这道羊排菠菜豆腐汤就做好了。

将羊排装入汤盆中开吃即可。就唠叨这么多，喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……