金昌鱼的口感(金昌鱼是海鱼吗)

金鲳鱼,为热带肉食鱼类,又称金鲳,金鲳鱼,卵形鲳鯵,黄腊鲳,金镜鱼、金鮀鱼。那么它是海鱼吗?价格多少钱一斤?怎么做好吃?它和银鲳鱼的区别是什么?据鲹科资料显示,金鲳鱼,为热带肉食鱼类,海水性经济鱼类,盐水适应度极广,分布范围广。目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖,现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。

金昌鱼的口感(金昌鱼是海鱼吗)(1)

金昌鱼价格多少钱一斤?

最新消息表明,湛江地区1斤以上/条规格的金鲳鱼走活鲜市场收购价11.3元/斤,体色稍差为11元/斤;广西北海铁山港1斤以上/条规格的金鲳鱼走活鲜市场收购价11.2-11.3元/斤,价格与湛江几乎持平;钦州地区1.1-1.2斤/条规格的金鲳鱼加工厂收购价为10.8元/斤。

金昌鱼怎么做好吃?

1、红烧:

(1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了)。

(2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用。

(3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透。

(4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟

(5)息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

2、清蒸

(1)将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,姜切片或丝、葱切段。

(2)将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟。

(3)取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁汁将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌。

金昌鱼的口感(金昌鱼是海鱼吗)(2)

金昌鱼和银鲳鱼的区别是什么?

金鲳鱼和鲳鱼在一些细节上也是有区别的,主要有下面三点:

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间,而鲳鱼的长宽比小于1.5倍,更“圆扁”;

2、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺,鲳鱼是光滑的;

3、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面,鲳鱼长在身体中部前面。

营养成分也有区别:

1、在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。

2、不饱和脂肪酸,可以帮助身体降低胆固醇的含量,对于高血脂和高胆固醇的患者来说,是一种不错的保健食物。3、丰富的微量元素硒和镁,这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓人体的衰老,预防癌症的发生。

附:金鲳鱼和鲳鱼的除腥味的方法

1、剖开鱼腹之后,去掉里面的一层黑膜,因为这个膜是比较腥的,把除掉膜的鱼放入清水中,加入适量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;

2、用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失;

3、杀鱼的时候也要注意,尽量将鱼血冲洗干净一些,烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料,可以让腥味去除;

4、把鱼放在温茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,还能让鱼也带着淡茶香呢。

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