安徽淮南舌尖美味大比拼（安徽美食记终篇）

淮南，古称州来，安徽省辖地级市，国务院批复确定的华东地区以煤炭、电力为主的能源生产基地、安徽北部重要的中心城市和国家重要的能源基地。

淮南

一直以来都有着“五彩淮南”、“中州咽喉”、“江南屏障”等美誉。这个城市也被人称为“豆腐故里”，因为这里的豆腐可以做出各种花样美食。今天，小编就为大家分享一下“淮南六大特色美食”，一起来看看吧！

❶淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓子不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

❷大救驾

大救驾是安徽省寿县的传统特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。

大救驾

经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。

❸淮南豆腐宴

淮南豆腐宴是传统名菜之一。莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙，深感淮南不愧是创始地。印象特深的菜肴，“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“刘安点丹”以及“豆腐水饺”。

淮南豆腐宴

“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和；“爆竹声声”是用豆腐包裹凤尾虾，再挂糊炸之，凤尾虾尾红身黄，形如爆竹。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷，外脆里嫩，味似鸡茸；“刘安点丹”更是别出裁，风味独具。不仅在于使葡萄糖内脂在客人面前当场“点化”豆腐浆；“豆腐水饺”更为奇特，馅心用的是鲜肉，饺子皮是用豆腐拌淀粉擀制而成，饺子水煮至熟后不破不散不烂。

❹夏集面圆

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为淮河三豆之一。是淮南地区著名的传统小吃，原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜有关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。

夏集面圆

相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今。

❺淮南羊肉汤

淮南羊肉汤为安徽省非物质文化遗产。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而淮南朱马店镇的羊肉汤，已有上百年历史了，是当地人们公认的淮南最好喝的羊肉汤，搭配上烧饼，真的是酣畅过瘾。食客纷至沓来，络绎不绝。

淮南羊肉汤

淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。

❻八公山豆腐

八公山豆腐，又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

八公山豆腐

西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。

以上就是小编为大家分享的“淮南六大特色美食”，感兴趣的朋友们可以去品尝一下。此篇也是[安徽美食记]的终篇。下一站，我们将去探寻河南的美食品种，下一篇[河南美食记]我们再见，拜拜[呲牙]