山鸡的做法（山鸡怎样做）

食材:山鸡1只，圆茄子1个，油适量，盐适量，红辣椒适量，葱适量 ，下面我们就来说一说关于山鸡的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

山鸡的做法

食材:山鸡1只，圆茄子1个，油适量，盐适量，红辣椒适量，葱适量。

小山鸡切块，洗净，加水和料酒，飞水捞出备用。

锅里加油，放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香。

加入鸡块翻炒。

加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒。

加水500克，没过鸡块，盖上盖子大火煮10分钟。

茄子切大块，放入锅中，充分搅拌均匀。

闷10分钟，茄子入味，加鸡精出锅。