荷兰饺子长啥样（意大利的饺子长啥样）

皮埃蒙特大区的这款主食叫做皮埃蒙特方饺（agnolotti Piemontesi）皮埃蒙特方饺的传统做法是在肉馅或蔬菜馅中加入鼠尾草，或干脆做成芝士馅，用黄油烹饪后洒上帕尔玛芝士食用。

这样一道口感浓厚的菜品拥有多重的香味，需要一款余味持久的葡萄酒与其配搭。例如巴巴莱斯科干葡萄酒。方饺可以很好地与葡萄酒中柔滑的单宁味所结合。巴巴莱斯科干红葡萄酒的清爽口感能够为这道菜添增鲜味，提升其口感，完整丰富这道菜的特别口味。

材料：

白面粉300克；鸡蛋3个；猪腿肉200克；小牛肉200克；帕尔马干酪50克；黄油50克

菠菜200克；洋葱1个；胡萝ト1/2根；芹菜1/2根；洋葱1/2个；大蒜1瓣

特级初榨橄榄油30毫升；迷迭香1枝；月桂叶1片；鼠尾草2枝；肉豆蔻适量；盐和胡椒适量

肉汁(烤肉流出的汁) 100毫升 ；水1升

鼠尾草

做法：

❶蔬菜汤做法：清理并洗干净蔬菜，在1升水中煮至少30分钟，加入盐。过滤蔬菜汤用

❷将鸡蛋打入面粉中, 手揉，直到揉出均匀的面团。用保鲜膜裹起面团，放在冰箱中30分钟

❸将切片的洋葱、整瓣大蒜、月桂叶、迷迭香和切成约1厘米见方的猪腿肉和小牛肉一起放入橄榄油中煎炸爆香

❹猪腿肉和小牛肉煎熟几分钟后，加入已经清理洗净的菠菜，用盐和胡椒调味，加入一勺肉汤，继续煮。待汤汁完全吸收后，将锅从火上取下

❺猪腿肉和小牛肉冷却后，将其倒入搅拌，加入蛋和帕尔马干酪碎，用肉豆蔻调味，适当加盐

❻从冰箱中取出面团，用擀面杖擀成约10厘米宽的薄条。沿着其中心线堆放馅料(约1小茶匙),间隔约6厘米。折叠薄条以覆盖馅料，将上下面皮捏紧，并用带槽的糕点轮将方饺切割成正方形

❼在煎锅中熔化黄油，加入鼠尾草，小心不要烧糊。在盐水中将饺子煮1-2分钟，捞出。用刚才的黄油酱煎炒。加入肉汁拌匀。撒上帕尔马干酪碎调味

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