正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(1)

客家菜风格鲜明,传统客家菜多用肉类,主料突出,讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。今天这道客家腐乳肉就是“咸”与“肥”两者合一,还添加了酒香味的豆腐乳,使整道菜香气逼人。

By 只爱飞飞自己

用料

  • 五花肉 500g
  • 胡萝卜 180g(1根)
  • 大蒜 15瓣
  • 葱 1根
  • 豆腐乳 4块
  • 豆腐乳汁 20ml
  • 白糖 10g
  • 盐 3g
  • 白酒 15ml
  • 清水 400ml

做法步骤

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(2)

1、五花肉洗净切厚条状;胡萝卜去皮洗净切滚刀块

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(3)

2、大蒜去皮略拍,葱切葱花

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(4)

3、油锅烧热

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(5)

4、放入五花肉炒香至变色

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(6)

5、加入大蒜和胡萝卜翻炒

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(7)

6、加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(8)

7、加入盐和糖

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(9)

8、加入白酒,翻炒片刻

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(10)

9、加入清水

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(11)

10、大火烧开,中小火焖煮30分钟

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(12)

11、收至浓汁浓稠时,撒上葱花即可

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(13)

12、肥而不腻

正宗腐乳肉:油而不腻客家腐乳肉(14)

13、胡萝卜的甜与豆腐乳的咸融合得恰到好处

小贴士

1.这道菜品的重点是豆腐乳,所以选择酒酿豆腐乳,带着酒香味,更能增添香气。 2.如果五花肉切方块状的,焖煮时间相对要更长一些。 3.材料份量:3-4人。

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