著名作家景区采风活动(作家有约提秀莲马场)

著名作家景区采风活动(作家有约提秀莲马场)(1)

著名作家景区采风活动(作家有约提秀莲马场)(2)

马场,一个滋味奇妙的地方

文/提秀莲

著名作家景区采风活动(作家有约提秀莲马场)(3)

五月,群山绵延,苍翠馥郁。我们的车子在灰绸般的公路左绕右拐,大约拐了十八弯后,便在山谷台地上直直延展。路的一边是白墙、红瓦、翘角的村居,一边是绿波随风向远处滚动的长长的河塘。

这村居是凤县双石铺镇阴湾村的马场,因汉高祖刘邦曾经在这里放养过战马而得名。这里森林覆盖率达90%,真正实现了“绿在村中,村在绿中”。山峦、绿树、垂钓的人们一并倒映在绿水中,像一幅浸染了诗意的水墨丹青,给人心底平添了几许静谧。

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现如今,村民们在凤县大力发展乡村旅游的倡导下,以为美食为主打,融合赏花、康养、垂钓、亲子和地名文化等元素,打造出了这个特色旅游打卡地。而“中国美丽休闲乡村”“国家森林乡村”“陕西省乡村旅游示范村“陕西省文明村......”等众多的国字头和省字头的名号,更是让这个滋味奇妙的地方,芳名远扬。它的美誉度和影响力,使得这里一年四季游人络绎不绝。

目前,已经成型并各有特色的农家乐已有二十一户。也许是山高树绿的翠色晕染,也许是人间烟火的浸润,村民们起的店名颇具仙侠风格。“追风客栈、骐骥宅院、飞霞山庄、白鹤农舍、溢香阁……”,瞄一眼店名,就能联想到三绺白须、面色红润、儒冠长袍的仙侠大师腾云驾雾、飞剑落花的情景,令人为之癫狂。而凉拌刺笼苞、油炝刺五加、板栗烧鸡公、香酥香椿荚、清炖“干脚棒”……等以十五观灯宴冠名的六十多个菜肴,更是将鲜蔬蛋肉细细调配,调料层层更迭。小小的厨房,巧妇们能烹饪出诸多农家美食“新贵”,这种成就感是不亚于金榜题名,福禄双喜的。

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我和几个文友,在阳光正好,温度适宜之时,走进桃杏簇拥,山花联“营”、金黄条木栅栏围起的“步景村居”农家小院,坐在一架翠绿的五味子藤旁, 说说笑笑地等候一桌佳肴,而内心也在慢慢升腾一份甜美的乡愁。

不知谁喊了一句:“山前一树椿,美味钩我心。”是啊,喜食香椿是山里人的一种古老嗜好,这份情结与生俱来,早已深入骨髓。每每春至,马场的巧妇们将一簇簇紫红肥嫩、光亮油润的椿芽掰下树,做出一道道美食:凉调香椿、香椿炒鸡蛋、腌香椿、香椿面。醇香的味道,让人一品就口齿生津。

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中国人说:靠山吃山、靠海吃海。马场,背靠青山,有极其丰富的食材,在传统吃法的基础上大胆尝试,不知谁突发奇想,一遍遍调试蛋液与淀粉的比例及勾芡的稀稠、油温的热度,炸出了金黄酥脆的香椿芽。为留住游客的心,巧妇们纷纷开动脑筋各显其能。你家端出油炸白蒿,凉拌花椒芽、清蒸槐花,我家就端出过油薄荷叶,油泼麻子叶、油炸臭苏(凤县人称“臭老汉”)。由此,马场人也在时令山菽中,找到了一种在唇齿之间涵养精神的生活方式。 

每年我都会约三朋四友在马场农家乐聚餐一次,当那酥香酥香的油炸香椿刚一上桌,我便会丢掉斯文,迫不及待将一枝枝香椿芽,送入嘴里。香椿入口,慢慢一咬,顿时满口异香从齿缝中窜入肺腑,好像每个肺泡里都充盈了椿芽的香味。而白蒿、槐花、薄荷叶、麻子叶经调料裹挟,不同的酥香更是愉悦着味蕾,内心的快乐无法形容。不过,花椒芽、薄荷叶、麻子叶、臭苏都是时令野菜的异己分子,风格独行且不俗。窃以为,吃多了,自己就有了一身薄荷味,行起事来也有点八大山人的癫狂。

红烧鸡公是马场农家的经典菜品,别看它名字普普通通,实则是低调奢华有内涵。红烧土鸡时,农家佐以党归、天麻、干豆角、冬瓜、板栗及山药,一出锅,还未食,视觉、嗅觉已深深沦陷了。你只要吃一次,就会从此念念不忘,且有百吃不厌,走火入魔之感。

我父亲在世时,有一句口头禅:“天上的龙肉,地下的驴肉。”自七年前,我到马场吃了红烧土鸡后,每每他提说口头禅时,我总是更正说:“天上的龙肉,地下的鸡肉。”而一旦再去马场,总会喊道:先来一盘红烧土鸡,再来两盘炸椒芽、炸薄荷叶。

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如果说红烧土鸡是我的心心念念,那么清炖“干脚棒”(猪腿腊肉)足以虏获所有人的味蕾。每每贵客临门,村民把腊月用精盐、凤椒、茴香、八角、桂皮等香料腌制和风干的“干脚棒”,用红炭火烤焦干皮刮掉洗净,切块放入铁锅,和着葱、姜、蒜、凤椒、干辣椒、干豆角、木耳、黄花等辅料,用农家柴火灶的文火细焖到烂软。仅质浓色白的汤汁就可吃得从头顶暖到脚心,五脏六腑都通泰。若夹一块烂软的腊肉,放入口中细细嚼,肉中的咸、辣、麻汇成一种特别香味溢满口中,让人回味无穷。可以说,这传统的吃法,有祖先的智慧,家族的秘密,食客的领悟,每一道美味无不是用心烹调,代代传承。

吃清炖“干脚棒”时,往往食量会猛增。双手捧着热乎乎的清炖“干脚棒”,在轻轻咬、慢慢嚼中,满口生香,真真感觉万事都逍遥。要不然,凤县的清炖“干脚棒”也不会申报成“非遗”传承下来。凤县的许多食摊上、酒店里的食单,不会纷纷首推清炖“干脚棒”,来凤县的食客们也不会喊叫“不吃‘干脚棒’,白白跑一趟!”

“嗨,嗨!六碟酥香,八盘醇浓,美食上桌了。”大家看巧玲妹妹从农家厨房,端出一盘油炸花椒芽雀跃起来,我即刻拉回思想的野马,开始让味蕾充盈起来。这桌美餐,从气质清雅的时令山野菜到油滋滋的腊肉腊肠,可谓海纳“百味”。每品食一口,留在舌尖上的,留在味蕾上的,都在内心转化成是人间的风雅、清欢、豁达与睿智,让你固守一份乡情和感动。

马场,这个山重水复,绿意盎然的小山村,用奇妙滋味令人钟情依恋。

作者简介:

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现为陕西省作协会员,宝鸡市作协理事,凤县作协主席。散文、诗歌在中省市县各类征文中多次获奖,并在《中国文艺报》《中国纪检监察报》《中国财经报》《中国摄影报》《延河》《西北信息报》《宝鸡日报》《陇南日报》等副刊发表散文(诗歌)逾千篇。出版散文集《凤凰之乡随想录》,为县委县政命名的“第三批有突出贡献拔尖人才”。

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