熬南湾鱼的做法 信阳美食南湾煳辣鱼的做法
来源 大豫南网
南湾煳辣鱼
主料:南湾鳙鱼500克辅料:丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克,烹调油50克,羊油25克,精盐5克,豆瓣酱适量,高汤适量
制作:
1.将鱼去鳃、去内脏,洗净,沥水,切成块状;
2.炒锅置旺火上,放入油,油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中,出香味时下高汤,烧沸后入鱼块;
3.将汤熬成红油状,加精盐,出锅盛入火锅或汤盆内;
4.上桌后,可配以豆腐、千张、粉丝。
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