腌笃鲜豆果美食(腌笃鲜春天的菜)
一道充满春的气息的菜,春笋好时节。没有用五花肉,该用棒骨,汤汁融入骨髓的味道,更鲜美。
By Meet_wish
用料
- 春笋 400g
- 咸猪腿肉 100g
- 棒骨 1根
- 葱 3根
- 姜 5片
- 料酒 适量
- 百叶结 100克
做法步骤
1、大棒骨剁开冷水下锅
2、大火烧开煮去血水洗净
3、放入铸铁锅中,加水,料酒姜片大火烧开后转小火炖煮
4、咸肉切块放入汤锅中
5、继续熬制汤汁变白
6、冬笋切块开水煮5分钟去除涩味,捞出洗净放入汤锅中
7、炖煮1小时,加百叶结继续烧20分钟
8、调味后盛出(咸肉比较咸,可以不放盐,加少许鸡精即可)
9、超级鲜美的一道时令菜
小贴士
腌笃鲜是江南传统的春季时令菜,竹笋需要焯水去除涩味。选用鲜五花肉及咸肉,春笋及百叶结烧制。每家有每家的做法,我更喜欢用大棒骨,更鲜美。
春笋的营养功效
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
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