吃氨糖能吃竹笋吗（糕点中的山梨酸若超标或抑制骨骼生长危害肝肾健康）

山梨酸及山梨酸钾(以下简称山梨酸及钾盐)是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对山梨酸及其钾盐在食品中的使用量有明确的规定，严禁超标准添加。

山梨酸的化学名称为2，4-己二烯酸，分子式为C6H8O2 ；山梨酸钾的化学名称为2，4-己二烯酸钾，分子式为 C6H7KO2 。山梨酸及钾盐为白色或微黄白色结晶性粉末，有特臭；在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。

我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到"山梨酸"或"山梨酸钾"的字样，人们往往会误认为可能是水果"梨"的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的。

山梨酸的作用是有效地抑制微菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，亦可防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对有益微生物如厌氧性孢菌与嗜酸乳桿菌等几乎无效。

山梨酸除了有效地延长食品的保存时间，亦可保持原有食品的风味，因此广泛应用于食品和饮料业；化妆品、农药和烟草业也会用上山梨酸。

山梨酸进入人体后，一般会迅速分解为二氧化碳和水，不会残留在体内。不过，如果食品中添加的山梨酸严重超标，消费者又长期食用，在一定程度上可能抑制骨骼生长，并有损肾和肝的健康。

早前研究显示，服食大量山梨酸的动物可能会出现成长放缓。服食大量苯甲酸的动物则出现中枢神经系统失调，脑部也发生变化。

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