42种家庭自制零食（红豆酥的做法）

红豆梅花酥，一款洋溢着幸福寓意的中式小点心。其实中式开酥真的不难，就是需要耗些时间，但吃到嘴里的幸福感却是用时间难以衡量的……

By 旖旎sky

用料

• 中粉（油皮） 115g
• 水（油皮） 49g
• 低粉(油酥) 90g
• 红豆沙 360g
• 蛋黄 一个
• 猪油（油皮） 38g
• 白砂糖（油皮） 15g
• 猪油(油酥) 45g
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、油皮材料放在一起混合成光滑的面团。

2、油酥材料放在一起混合成光滑的面团。

3、整理好的油酥油皮面团放在一起静置半个小时。

4、然后各分成12份用保鲜膜盖住静置10分钟，期间把红豆沙均分成12份。

5、油皮包好油酥。

6、包好如图。

7、取一份面团擀成舌状，如图不要超过虎口垂直的这个长度。

8、如图卷起来。

9、盖好保鲜膜静置15分钟。

10、取一份按扁，竖着擀开成舌状如图。

11、卷起盖好保鲜膜静置10分钟。

12、如图中间按一下。

13、接着两端捏住形成一个圆状。

14、按扁擀成中间厚四周薄的状态。

15、包上红豆沙。

16、包好收口朝下捏紧。

17、按扁后用刮刀均切五下，中间要留一个空白。

18、然后拿起将扣子两边捏圆如图。

19、再取一根牙签在每瓣花型上压线。

20、压完线如图。

21、然后放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。

22、在中间空白的地方撒白芝麻。

23、入烤箱180度30分钟即可。

24、出炉咯。

25、排队站好。

26、好吃。

小贴士

1.油皮可以丢面包机搅拌（偷懒法），差不多好了就开始揉油酥（这里可以借助一次性手套，可以避免油腻腻的感觉）。 2.做中式小点心其实不难，只要注意静置时间（不要偷懒哦）都可以成功哒。 3.豆沙可以换成任意你自己喜欢的馅料，比如香芋、比如紫薯...... 4.梅花酥的整形注意切分，要均匀的五份切口才会漂亮哦。 5.烤箱时间温度根据自己家烤箱来调整哦。

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