8寸抹茶戚风蛋糕配方 抹茶6寸戚风蛋糕

抹茶的那一枚绿，一直是我所喜欢的，所以今天就做了这款抹茶戚风蛋糕。

By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋2个带壳 145克
• 低筋面粉 40g
• 纯牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 糖粉 40g
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 5克

做法步骤

1、将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀，

2、再加入牛奶，一样搅拌均匀，

3、搅拌好了以后，加入提前筛好的抹茶粉和低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

4、这是搅拌好的蛋黄糊，

5、蛋清中加了3滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，

6、接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉。

7、打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，

8、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！

9、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

11、很顺滑，

12、把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

13、将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤45-50分钟。

14、爬高了，

15、将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。

16、很清新的绿！

17、步骤图！

18、步骤图！

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