农村一家人做酸萝卜的方法（乡下奶奶传授30年做酸萝卜的经验）

乡下奶奶传授30年做酸萝卜的经验，学会自己试试吧

​酸萝卜到了上大学这边才知道她们叫的泡菜 ，不论饭桌上的饭菜有多好，总是少不了泡菜的影子。制作酸萝卜可不是一个简单的事，虽说步骤很简单，但是这个味道才是最重要的。我的奶奶已经很大年纪了，她有着30年做酸萝卜的经验，她做的酸萝卜是我吃过最好吃的，今天就来给大家介绍她30年做酸萝卜的经验，快来学会自己试试吧。

第一步 我们要制作酸萝卜首先就是要挑萝卜，这个季节正是萝卜生长成熟的时节，很多家里的早萝卜都已经要老去了。我们做的酸萝卜是腌制菜，所以在挑萝卜的时候就要注意了，尽量不要去选择很老的萝卜，太嫩的也不要，选择个头适中，轻轻一摔就会出现裂口的，这样的萝卜水嫩多汁，还很脆甜。

第二步 萝卜挑选好了，那自然就是要切块切条的，总不能泡一整个吧。切萝卜最好不要去掉皮，带皮腌制的酸萝卜吃起来才会更加脆爽，切好了酸萝卜洗一下，沥干水。其实吃萝卜还是有很多好处的，可以帮助人体消化，帮助营养物质的吸收，还可以增强身体的免疫功能，起到防癌抗癌的作用。而且老年人还经常有句话：冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜还是好处多多的。

第三步 接下来我们就要开始泡制酸萝卜了，奶奶泡菜的很重要的材料，除了萝卜以外，那就是花椒和小米辣了，或许你提到小米辣都会害怕，但是奶奶的酸萝卜就是离不开美味的小米辣。先把沥干水的萝卜放入坛子中，加入花椒、小米辣，然后倒入凉白开，酸萝卜用凉白开的话不会让多余的真菌和一些矿物质一起发酵，这样就不会有其它怪味了。然后就是放盐，盐是要那种的不加碘的盐，这样会有利于发酵，最后密封坛子，一定不要沾生水，不会酸萝卜就会起白花，这样的酸萝卜就废了。

第四步 所有的程序都走完了，剩下的就是等着吃了，酸萝卜一般都只需要腌制1天多2天就好了，腌制的太久萝卜的味道会很酸，不太好吃，所以在制作的时候一定要适量，不要做的太多，不然吃不完就坏掉了。酸萝卜不仅可以直接吃，还可以用来做酸萝卜老鸭汤，那味道绝对赞。

这样制作的酸萝卜不知道你学会了没有，以前在外面吃的总觉得味道少了啥，怎么吃都不好吃，现在终于可以自己做了。