最牛的小龙虾球做法（大叔做的凤尾虾球）

武汉的小吃，不胜枚举。小龙虾在武汉，原本不上数。大叔记得四季美的灌汤包，老通城的豆皮儿，还有遍布街巷过早的热干面，这些是历史悠久的。大概十年前，全国才开始流行吃小龙虾，现在虽然已是风行大江南北，帅哥美女，男女老少，大多喜好。

但于大叔个人而言，以及周边吃虾群众普遍反映，武汉的小龙虾应该是天下第一。到四川，大家一定吃火锅。到武汉，主人必请您吃小龙虾。武汉的虾做得好，也是天时地利人和。武汉人杰地灵，冰雪聪明，把小龙虾的吃法做法发挥到极致。

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武汉物产丰富，千湖密布，非常适合小龙虾生长。武汉美女很多，脾气直爽火爆，小龙虾也多是火爆油焖的，看美女吃虾子和臭干子，也是一道风景。武汉人吃虾的历史悠久，我们初到武汉之时，武汉只卖龙虾尾，也就是虾球。

由于爆炒之后，缩成球状，推测据此称之为虾球。很久以前，那只是一道普通的小菜，然而当前，有人按重量比价计算，已经远超奔驰。和黄金锤有异曲同工之妙的凤尾虾球，鲜虾被土豆泥包裹，蛋白质和淀粉的融合，入口即化的口感，有颜值有内涵。话不多说，今天大叔下厨房教你做凤尾虾球，希望你吃得开心呢~

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鲜虾20只、土豆400克、食盐2克、料酒20ml、鸡蛋1个、面包糠一碗、淀粉50克

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1、首先把鲜虾清洗后去壳，保留尾部，挑去虾肠，放入碗内，将虾用适量料酒、食盐、胡椒粉、蛋清上浆腌制半小时即可；

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2、然后把土豆去皮切块，入蒸锅蒸熟，压成细腻的土豆泥，取一小块土豆泥，压成圆饼状，将一只大虾包入土豆泥里，露出尾巴，搓成圆球状即可；

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3、最后把虾球先沾淀粉，再沾鸡蛋液，再裹面包糠，裹裹紧实一些，起油锅，油温7成热时，将虾球放入油锅内炸制，炸成金黄色即可捞出摆盘食用啦~

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酥脆可口，鲜香味美的凤尾虾球就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、剥去虾壳技巧：鲜虾放入冰箱冷冻室冷冻一个小时，再取出剥壳就很容易了；

2、油炸方式不健康，也可以入烤箱180度烤20分钟左右，也是一样的效果。