慕斯芒果蛋糕八寸（芒果慕斯蛋糕8寸）

分类：慕斯，蛋糕

作者：Susielovesmangoes

创建时间：2015-10-28 14:15:11

描述：我烘焙的初衷是想给我爱的人亲手做一个生日蛋糕。进入烘焙大坑一年，做过很多蛋糕，却从未做过真正意义上的生日蛋糕。这是第一个。用我最爱的芒果做主打，祝闺蜜幸福。

用料：

• 8寸戚风蛋糕 一个
• 芒果（泥） 330g
• 吉利丁片 5片
• 淡奶油 400g
• 牛奶 100g
• 幼砂糖 80g
• 菠萝味QQ糖 110g
• 清水 110g
• 芒果粒（装饰用） 适量
• 银糖珠（装饰用） 适量

步骤：

0. 先做好8寸戚风一个。这是戚风的方子。从烘焙教室抄回来的，超好哟！

1. 戚风蛋糕切成三片，只用到两片，其中一片被我吃掉啦，哈哈。把戚风蛋糕片的边缘裁掉噢。

2. 芒果上阵！10月仍可以放肆吃芒果，南方优势，哈哈。这个芒果超级香甜。

3. 330g芒果进料理机打成芒果泥。

4. 芒果泥倒出来备用。

5. 这个步骤忘记拍图了，我说得详细点吧。5片吉利丁片用冷水泡三五分钟泡软。100g牛奶加80g糖放入奶锅，小火加热至糖溶，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放置一边晾凉。

6. 晾凉的牛奶液倒进芒果泥中，搅拌均匀。淡奶油打发至六成。把芒果牛奶液倒进打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液。

7. 八寸活底模底部包锡纸，放一层戚风蛋糕，倒入一半慕斯液，再放一层戚风蛋糕，倒入剩余一半慕斯液。

8. 放入冰箱冷藏四小时以上。

9. 四小时后，开始做镜面。110g菠萝味QQ糖。

10. 加110g清水

11. 微波炉加热一分半钟，勺子搅拌一下，撇去浮末。放置到室温后倒入蛋糕模具里。

12. 准备芒果粒。

13. 开始装饰镜面。之后放冰箱冷藏过夜。

14. 第二天早上出门当了一回采花大盗 哈哈。

15. 装饰完毕 哈哈。

16. 脱模。

17. 围上慕斯围边。装进蛋糕盒。

18. 包装完毕。

19. 当当当当当~

小贴士：

做好镜面之后我直接放芒果粒和糖珠，然后冰箱冷藏了一晚上，糖珠都有点融化了。糖珠不适合冷藏太久，亲们最后步骤再加上即可。