奶香酥软大麻花怎么做好吃(农家手撕大麻花做法)

近年来,为了迎合市场麻花不断升级,各种口味层出不穷。但是味道最好口感最佳的还是最古早的那种做法。那是我们小时候的味道!麻花是中国特色食品之一,麻黄颜色金黄醒目,外皮酥脆,内里绵软,吃到嘴里甜而不腻,齿颊留香。麻花虽然是油炸出来的,但是因为是发面的所以不吸油。麻花很容易消化,吸收率可达95%。

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今天要分享的就是农家手撕大麻花的做法,这道做法比较简单家常。家常美食讲究的是取材方便,做法简便,味道好吃!原来的味道不仅我们大人喜欢,小孩子们也很喜欢,这种大麻花吃着比面包还好吃,肚子饿的时候吃一个就能解决我们肚子里的馋虫。在家做麻花我喜欢做得很大,这样手撕着吃更过瘾,外脆里软,吃着到嘴里松软又香甜。

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做法上没有多大的难度,有难度的话应该就是拧麻花那一步了,没有做过的话不知道麻花往哪里拧。其实拧麻花很简单,两头反方向转动面团,转上劲了之后拿起来对折,它就会自动拧成麻花形状了。做麻花的时候加一点小苏打能使麻花更好吃,小苏打的作用有很多,它能增加面团的韧性、弹性,让它吃起来有碱性风味,吃时更加爽口。和面的时候加一点点就可以,加太多会使面团发苦。

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【所需材料】

300克普通面粉,3克酵母,2克小苏打,1克盐,1个鸡蛋,50克白糖,15毫升食用油,130毫升纯牛奶。

【制作步骤】

1.面粉、酵母、小苏打、盐、鸡蛋、白糖放到一起,先把鸡蛋搅散,其他物质搅拌均匀。不想加或者没有小苏打的可以不加哦。

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2.天气冷,牛奶温一下再和面。牛奶少量多次地加到面粉中,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状后加入15毫升食用油。

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3.下手揉成团,再移到案板上将面团揉细腻光滑。大概需要8分钟左右,面团是偏软的,这样做出来才松软。

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4.揉细腻后直接搓成长条,分成大小均等的5个面剂子。

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5.一个个面剂子都整理揉圆润。

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6.再把圆面剂搓成粗长条状。盖上保鲜膜,松弛10分钟。

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7.时间到取一份面剂子,搓成均匀的细长条。两只手掌一个向上搓一个向下搓,这样将细长条搓上劲。

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8.细长条对折它就会自动卷成麻花状了。

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9.再次对折一下,又会多拧两下。把露出的开头埋在麻花里面,一个生坯就做好了。全部按照这样的步骤做好。

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10.麻花生坯放在大一点的容器上,盖上一层保鲜膜 ,饧发至两倍大。

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11.看到麻花变大两倍,拿起来手感轻飘飘的就是饧发好了。天气太冷就放在温水里面,这样饧发的快一点。

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12.锅中放油,油量能没过麻花为宜。油烧到五成热,下入麻花生坯。全程小火慢炸。

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13.麻花要勤翻面,多翻动,让它受热均匀。

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14.麻花不用炸太久,炸太久会发硬。炸到这样整体金黄就可以了。

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小贴士:

1.前面的小苏打没有的可以忽略。

2.炸麻花的时候一定要全程小火,这样才能将它全部炸熟。

3.喜欢吃蜂蜜的可以把白糖换一下。

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