红烧肉怎么做才肥而不腻软烂（红烧肉怎么做到肥而不腻）

红烧肉一直是我家里最畅销的家常菜，每次做这道菜，家人抢着吃，都不够吃，但是因为过于油腻，不敢做太多，就怕家人吃多了对身体不好。红烧肉虽然油腻，但是非常下饭，尤其是汤汁，拌着米饭吃，一绝。

饭店大厨做的红烧肉都很好吃，肥而不腻，入口即化，味道也很香，到底是怎么做的呢？

其实很多人做红烧肉，肉都没有炖软烂，所以瘦肉吃起来很柴，肥肉吃起来很腻。这样的红烧肉，没吃几口就会感觉到油腻，而且还会反胃，感到不适。

那么红烧肉怎么做到肥而不腻呢？今天饭店大厨教你1招，30分钟，软烂又入味

下面就是红烧肉的做法，一起来看看吧～

食材：

带皮五花肉1块、冰糖10颗、酱油2勺、料酒2勺、盐少许、葱姜适量、食用油适量。

做法：

第一步，五花肉切小块，洗干净后冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出备用。

第二步，锅中加少许食用油，放入冰糖，加热至融化，翻炒至冒泡，然后再放入五花肉翻炒上色。

第三步，加酱油和料酒翻炒上色，加葱姜爆香，然后倒入适量热水，大火烧开。

第四步，转移至高压锅，炖20分钟，然后再出锅。

第五步，再转移至平底锅，大火烧开，加点盐调味，收汁就可以出锅了。

小贴士：

1、如果用普通的锅炖红烧肉，需要很长的时间，而高压锅可以节省很多时间，20分钟就够了。

2、最后别加太多盐，因为酱油又咸味，多留一点汤汁，拌米饭特别香。

3、炒糖色的时候要注意，小火翻炒，炒至冒泡的时候马上放入五花肉，不然糖色炒过头，会产生苦味。