包子发面的技巧（五十年面点师送给大家一个包子发面小技巧）

包子，现代人又恨又爱的面食主食品种。爱它是因为，这包子确实是好吃，当然要吃到好吃的，要么鲜嫩多汁，要么滋润油润，当然还有其他的味觉体验，所以很多人都是喜欢它的，上到高寿的老人，下到两三岁的小朋友。（哈哈哈，家里的小朋友就是喜欢成都的一家新起来的品牌包子，就是觉得好吃）。

恨它，是因为这包子里包裹的馅心确实是让食客们很是不放心，对于包子的馅心，我就亲眼见过，肉馅中全是肥肉，没有一点的廋肉，加上猪肉香精或者是牛肉香精，做成鲜肉包和牛肉包等等，

包子发面分为传统的老面发酵法和现代的酵母发酵法，如果有想知道传统的老面的发酵清关注我之前回答的问题，里面是有详细的介绍的。不过确实还是不太容易掌握，我说的是对于一般没有基础的 。

发面的另外一种就是酵母发酵法。给大家一个配方，就好了。有点基础绝对没有问题，关键是包子包好后，一定要二次醒发，就是包子包好放一会，发起来在开水锅蒸。

配方：面粉500克、酵母3克、白糖20克、水270克。想放无矾泡打粉的就自己加1克或者两克（发的比较哦快）