小面包100种吃法（大叔家的早餐云朵小面包）

享受悠闲的时光，怎么能少了甜品的美妙滋味？生活中总有些东西值得分享，未来几日的天气似乎都是阴雨绵绵，下雨天了怎么办心情好忧郁，蓝瘦香菇，怎么打发这雨天时光最好呢？可以窝在家里做自己喜欢的美食，比如像云朵一样的面包。刚出炉的时候还带着牛奶的甜腻，口感柔软又带一点嚼劲，慢慢咀嚼还有一丝回甘，即使放到第二天也不会硬，早餐配上牛奶，混合在嘴里，软糯的口感，满满幸福感要溢出来了~低筋粉让面包整体易于咬断，糯米粉增加软糯口感。小侄女近几日终日与我混迹，于是面包口味也随着她变得童趣无比，无所顾忌起来。我呢之前给自己太多的标签和界限，反而困住了自己。要硬欧，要低卡，要低GI，要高级，活生生把自己逼成了硬核系“法村”，可是跟小侄女一起做面包就不一样了。

请输入图片描述

这帮小人儿们，自己动手的创造都是新鲜的，一枚简单的卡仕达小面包，足够让它们开心到飞起了。而不用去回答，吃了会胖吗？有多少卡？或者这么做面包能活下去吗……之类的问题。睡前和她一起读《新月集》，更是觉得，如果世界上由孩子说这算，将是个更完美的世界。蓝莓酱给软糯的清淡的面团增添酸甜的口味，一小个好满足！刚出炉的时候还带着小麦面粉的香气中和着牛奶的甜腻，口感柔软又带一点嚼劲，慢慢咀嚼还有一丝回甘，即使放到第二天也不会硬，早餐配上牛奶，混合在嘴里，软糯的口感，满满幸福感要溢出来了！今天大叔下厨房教你做云朵小面包，希望你吃的开心~

请输入图片描述

高筋粉213克、低筋粉27克、糯米粉27克、细砂糖13克、盐3.2克、鲜酵母8克、无盐黄油8克、水170克、蜂蜜13克、蓝莓酱80克

请输入图片描述

1、首先准备食材，除黄油，蜂蜜其余食材都下，注意把糖和盐和酵母不要放在一起，低档2-3分钟，食材混合均匀，中高速5-6分钟，扩展阶段，形成锯齿和不能完全看到手指的面筋，放入黄油低速2-3分钟，融化吸收黄油，高速2-3分钟，增加面团的延展性，形成可以看到手指的薄膜即可；

请输入图片描述

2、然后下蜂蜜，低速2-3分钟，搅拌均匀，最好起缸温度24-26度之间，基础发酵:温度30℃，湿度75%，时间1小时，判断状态:手指沾上面粉，戳一个洞，既不坍塌也不快速完全回弹，大小2-3倍大，分割预整形8份，每个60克，滚圆，室温松弛15分钟，包馅料：每个包10克蓝莓酱即可；

请输入图片描述

3、最后像包包子一样包好，发酵:30℃，80%，50-60分钟，提前20分钟预热烤箱，180℃/190℃，筛低粉后用刮刀背部按压，180℃/190℃烘烤10分钟，顶部微微上色就好了，我的烤箱60升，4层，我放的第3层，出炉趁热转移，一起享用软糯的云朵小面包吧！

请输入图片描述

软糯可口，酸甜味美的云朵小面包就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

请输入图片描述

大叔小提示

1、蜂蜜最后放入低速搅拌即可，因为过度搅拌会使蜂蜜的味道丢失；

2、这里这款小面包想要它看起来像云朵一样白白软软的，所以不需要明显的烘烤色，每台烤箱温控都会有差别，大家根据自己烤箱调整。

​