夏季家常菜100道开胃下饭儿童（最鲜美的12道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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酒香红烧肉

材料：五花肉、蒜瓣、蚝油、冰糖、料酒、生姜、蒜

做法：1.刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块。

2.生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁。

3.热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色。

4.加上蒜瓣和姜片，爆炒2分钟。

5.调入蚝油，翻炒均匀。

6.加上冰糖，调入少许盐。再倒进料酒，翻炒均匀。

7.接着往锅里倒入没过肉面的清水。

8.盖上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟。煮至汤汁剩下一点点，铲起即可。

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胡萝卜烧鸡

材料：母鸡1000克、胡萝卜300克，花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克

做法

1.宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗干净。

2.连肉剁成3厘米大小长方块。

3.胡萝卜去皮切成滚刀块。

4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色。

5.加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开。

6.撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟。

7.勾二流芡汁即可装盘食用。

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老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油

做法：

1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜沥干切段。

3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。

4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。

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蒜香炒蛏子

原料约2斤剃须刀；半个大蒜头； 3-4个小米辣椒； 2个蒜苗； 2汤匙豆瓣酱； 1汤匙酱油；盐糖鸡精少许；少许水和淀粉

方法1. 蛏子洗净，放入清水中，滴几滴香油，吐沙。锅里放冷水。

2.煮至蛤蜊打开，关火。

3、大蒜剁碎，小米椒切圈，蒜苗切段（白色部分先入锅，绿色部分最后放入）。在平底锅中加热油，炒至香。如果家里有蒜酱，也可以挖一勺放进去。

4.加入豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入蛤蜊，加入一些蛤蜊汤。不要加太多果汁。

6. 倒入酱油、少许盐、鸡精和糖调味。淀粉 水调匀，倒入勾芡薄糯米。

7. 放入蒜苗青的部分，翻炒几下，撒上葱花。

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剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：

1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复地抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

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清炒芦笋虾仁

食材：虾，芦笋，盐，料酒，淀粉，姜，葱

做法

1、用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用。

2、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。

3、姜切丝，葱切段。

4、炒锅烧热放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉。

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅。

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杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

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排骨焖土豆

食材：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；

2、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；

4、大火收汁即可

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红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。

2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

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溜肉段

食材：里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。

做法

1、猪肉洗净，切成条状

2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊

4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热

5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

6、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用

7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生

9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可

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小炒鸡块

食材：鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽

做法

1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。

2、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。

3、炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。

4、在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。

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干烧青椒鸡

食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入锅中，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

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