北方凉面条的正宗做法（晒晒我家的午餐）

盼望已久的雨终于下来了，虽然不大，但终归是解了燃眉之急，家里的农作物暂时不用浇地了，本来以为这场雨会带些凉爽，没想到天气还是那么闷热、潮湿，这种天胃口也不太好，中午就想吃点爽口开胃的，那就简单做个我们河南特色凉面条，没想到却被老乡“吐槽”不正宗，原因正是缺少了一味“灵魂”，好吧，那就叫不太正宗的河南凉面条吧。

河南凉面条，跟捞面条是差不多的，但是还是有一定区别，凉面条做法肯定是要过凉水的，这样吃起来才会爽口，劲道，但是捞面条不一样，你可以过凉水，也可以过温水，也可以不过水，这么热的天，觉得还是凉面条吃着更带劲。

河南人夏天吃凉面条必须要放一味食材——荆芥，这个可是面条的“灵魂”，每年夏天我妈都会在我们菜园种上一片，它是掐尖吃的，掐着长着，要不然都老了，有点类似于空心菜、十香菜这种，夏天你去河南农村特别是周口地区，家家户户都要种上一片，这个绝不夸张。

今天做的是番茄鸡蛋凉面条，家里没有荆芥就没有放，缺少这个菜，确实少些味道，老乡说缺少“灵魂”也是对的，因为下午上班，今天做比较简单的，把番茄鸡蛋汤做好直接浇在凉面条去就行，具体做法如下。

做法：1、准备一个番茄切成小块，两个鸡蛋打在碗中，打均匀，并放入少许盐。

2、锅中放入适量的油，等油热了倒入鸡蛋液炒至半熟，加入切好的番茄丁继续翻炒，加入少许盐、十三香，微微炒出水分后加入适量的水，熬出浓浓的汤汁即可。

3、另外起锅放入适量的水烧开，水开下面条，差不多水开两次面条就熟了，注意面条不要煮的时间过长，这样吃着不劲道。

4、准备一个盆中放入凉水，把刚刚煮好的面条放进去，吃的时候控水，浇上番茄鸡蛋汤就可以了（我准备的还有蒜汁，喜欢吃芝麻酱的也可以放）。

其实我们河南吃凉面条一般配的汤就是面条汤（有的时候把绿豆或者红豆放面汤里面煮），俗话说原汤化原食嘛，不过，今天想吃青菜汤，就做了小白菜汤，看似不好喝，其实喝起来很顺口，我觉得夏季喝真的很好，清热利尿、平肝火、祛湿热。

做法：锅中加水，水开放洗好的小白菜开始煮，我煮的时间比较长，这样口感软糯糯的，等小白菜变软，加点盐、菌菇粉（提鲜的）、香油即可开吃。

这个季节的火龙果不贵，3.5元一斤，味道很甜，火龙果的营养价值很高，《中华饮食养生全书》中记载：火龙果，味甘、淡，性凉，有清热生津、润肠通便，解毒抗衰的功效，火龙果对于重金属有解毒耳朵作用吗，可以保护胃壁、减肥、降血糖（降血糖白芯更好）。

另外，火龙果内层的粉红色果皮含有丰富的花青素，这是一种强力的抗氧化剂，可以使人体免受自由基的损害，能防治与自由基有关的多种疾病；使肌肤柔嫩光滑，美容养颜，抗衰老；也有增强视力、降血压、抗辐射的作用。所以，果皮不宜扔掉，可以将内层用小刀刮下直接食用或者切成丝凉拌食用。

今天中午凉面条配小白菜汤和火龙果，不仅好吃，而且颜值也高，有喜欢的吗？欢迎大家评论关注。

晒晒我家的午餐，河南凉面条，网友说：你这不正宗，缺少“灵魂”，大家好，我是食养小厨，一个喜欢美食的营养师、食疗养生师，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持。