蜜红豆怎么煮发糯（做蜜红豆不提前泡）

做蜜红豆，红豆不用提前泡水也不用冰箱冷冻，更不用在煮的过程中添加什么东东，只要煮前加多一步物理处理，8分钟就能煮到粒粒分明，软糯不破皮！需要的快来跟我看看吧！

女人都特别的钟爱红豆，蜜红豆就更喜欢啦，我非常喜欢软糯香甜、粒粒分明不破皮的蜜红豆，常常换着花样吃，比如：拌酸奶，泡牛奶燕麦、做冰淇淋，做饼，做糕点，怎么吃都都不够。

红豆5块钱一斤，一斤能做3大碗，是好吃又便宜的养颜佳品。很多人认为蜜红豆好吃，就是煮蜜红豆太麻烦了，要提前泡水、放冰箱提前冷冻、加食用碱什么的。红豆冰箱冷冻、加食用碱后口感都会打折扣。我以前也是跟别人一样煮红豆，那么费事操心煮了几次就烦了。简单省事才是我的本心，那么磨洋工的事，我当然要改进啦。经过20多次的试验，现在我煮蜜豆比煮大米粥还快，还软糯、粒粒分明不破皮，喜欢的花2分钟时间跟我学学吧！

1、红豆捡出坏豆，淘洗干净；留一丢丢水倒入炒锅内。盖上锅盖，煤气灶开大火把水烧干。大概烧1-2分钟，打开锅盖大火炒豆，要勤翻炒，小心糊锅。

2、炒2~3分钟时，红豆发出啪啪的声音，豆子稍微有点变色，炒到这种微焦的状态熄火。

3、把炒好的红豆立即倒入冷水锅里，锅里加水没过豆面2-3指高。煤气灶开大火，煮2-3分钟开锅后再煮5-6分钟，整个过程大概需要7-9分钟。熄火后不要打开锅盖，焖10-15分钟。

4、打开锅盖，豆子粒粒分明，没有明显的破豆，非常均匀，捏2个红豆试试，非常的绵软。留少许水（留多少全由自己决定，喜欢喝汤多留一些，不喜欢少留些），倒出多余的红豆水，这个水可以喝。

5、倒入老红糖（可以换成自己喜欢的糖），倒多少也全由自己决定，喜欢吃甜的可以多加一些，不喜欢少加一些啦。红豆已经煮得很绵软了，把老红糖拌进去，腌制一会也能入味，可是我觉得吃生红糖不卫生，不盖锅盖，煤气灶开大火把水烧开，立即熄火盛出，不然蜜红豆就要破皮了。

一次吃不完可以存在冰箱冷藏室，0度冷藏一周都没问题，不过我哪能等一周，3天我就吃光了！

问：为什么我煮红豆那么快？

答：利用热冷刺激，快速交替，就能快速煮好红豆，还不容易破皮。

1、炒、煮红豆，全部用大火。

2、红豆煮好熄火后焖10-15分钟，可能需要微调：天气特别热少焖几分钟，天气特别冷多焖几分钟；锅比较厚密封好少焖几分钟，锅比较薄密封差多焖几分钟。

我是极简美食，70后妈妈，喜欢用最简单的食材，最懒人的方法，做出健康美食，更喜欢做减脂美食，会定期分享一些选购食材的小窍门，让你不花冤枉钱。如果你喜欢我的文章，请点赞、转发、关注，关注我将得到更多美食小窍门哦。