凉拌海蜇了解一下（凉拌海蜇凉爽滑脆）

• 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜。

• 凉拌海蜇，是最常见的海蜇烹调方法，也是能体现海蜇最好吃的烹调方法。下面就来介绍一下最家常的凉拌海蜇。

食材

海蜇皮4片、白菜心1棵

醋2汤勺、白糖2饭勺、盐1/3饭勺、香油1/2饭勺、水适量

步骤

1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。

2.海蜇用清水泡一天一夜。

3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。

4.白菜心切粗丝。

5.海蜇也切成粗丝。

6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。

7.入凉水中过一下。

8.大蒜加盐掂成蒜泥。

9.白菜丝、海蜇丝放一起。

10.加入蒜泥、醋。

11.加糖。

12.加香油，拌匀即可。

• 制作心得

• 1、海蜇皮买来干瘪，很咸，也有股怪味，要长时间浸泡，中间换水3、4次并且搓洗才行。

  2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心，不过还是白菜心和海蜇皮最搭。

  3、海蜇皮也可以不烫，不烫的海蜇皮也可以食用。

更多凉拌菜尽在天津宛耘生活厨房原创作品

猛戳左下阅读原文，微信书城购买，包邮哦。

http://10321shop.web08.com.cn/C10073/product.aspx?id=397