家常辣茄酱（主食杀手椒香茄丁酱）

有了这碗酱，面条、米饭、馒头统统秒光~超级下饭哦 尖椒和茄子的绝配，用在了拌饭酱里是不是想想都觉得很开胃鸭~ 做好的酱，用干净无水的密封罐放在冰箱里，保存一个周基本OK哦~ 夏天不想做饭的时候准备一罐吧~

By BTV珊珊

用料

• 五花肉 300g
• 茄子 两个
• 尖椒 三个
• 葱花、姜末、彩椒丁、洋葱 适量
• 黄豆酱 适量
• 生抽、蚝油、老抽、糖 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、五花肉、茄子、尖椒、彩椒、切小丁。茄子丁撒入适量的盐，先杀出水分

2、用手攥干水分

3、这时候要加入适量淀粉，用手抓均匀，这样处理后的茄丁口感更好哦

4、底油炒五花肉，一定要多煸炒一会，炒出五花肉的油脂，等五花肉变成有一点金黄色即可

5、炒出香味之后，再放入葱花，这种烹饪方式叫“倒炝锅”，既可以炒出葱花香味，又能保证葱花不糊锅~~

6、这时候加入抓好的茄丁，煸炒时间也要长一些，让茄子充分吸收肉的油脂，茄子一定要油分够足~做出来才超级香呀！

7、放入尖椒丁和少许姜末

8、这里面的酱别用甜面酱之类的，一定要用带有豆瓣的黄豆酱、葱蘸酱的那种又鲜又有点甜味的酱哦~

9、加入洋葱碎

10、加入红色的彩椒粒，这时候再熬制2-3分钟就OK啦

11、出锅啦！配上主食尝尝吧~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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