入伏当天吃什么汤最好（明日白露记得蒸3根）

“白露暖秋色，月明清漏中”，随着秋日第三个节气-白露的临近，凉爽的气息也随之而来。

寒气开始从草地间冒出，在叶片上凝结成了一颗颗露珠，鸿雁将飞往南方避寒，百鸟开始储存粮食准备过冬，而地间的农民脚步加快，进入秋收的忙碌期。

白露作为热与凉之间的“分水岭”，饮食起居自然要有所改变。饮食方面，要将夏天常吃的瓜类换成秋天宜多吃的根茎类时蔬，生活起居上，要顺应时节，有所忌讳，做到护身防凉，避免受凉不适。

明日白露，记得“蒸3根、炖3白、忌3处”，护身防凉，安稳度过秋天。

白露蒸3根

一、蒸红薯

老话说“白露起，红薯生”，九月份白露前后正是春红薯收获的时期，而夏红薯则在白露之后快速长大待到九月底十月初成熟，所以到了白露这天，就有了吃红薯的食俗。

而且这时成熟的春红薯也是最好吃的，个头大、口感糯、营养价值高，白露时节多吃红薯更利于身体健康，还能预防之后天气转凉所带来的不适。

推荐食谱：【红薯菜丸子】

所需食材：红薯、胡萝卜、青菜、干香菇、鸡蛋

1、三根红薯冲洗干净，削去外皮切红薯片，蒸锅中接清水，放入红薯片开大火蒸15分钟。一把干香菇放入清水中浸泡，泡发后清洗干净切片，胡萝卜洗净去皮后擦丝备用。

2、煮锅烧热水，放一勺盐和油，倒入洗净的青菜焯水半分钟，捞出控水，晾凉后切碎，再将胡萝卜丝和香菇片分别放锅中焯水1分钟捞出并沥干水分。取1个鸡蛋加盐打散炒熟，晾凉切丝，和胡萝卜、香菇、青菜一同放入碗中。

3、蔬菜碗中放入两勺玉米面，打入一枚鸡蛋，再加少许盐拌匀，把馅料全部团成小球。红薯蒸好后晾凉压成红薯泥，然后放入两勺玉米淀粉，搅拌均匀让其融合。

4、把红薯泥团成球再压成饼状，包上团好的馅料，再团成球状，放入玉米面中裹上一层玉米面粉，全部做好后放入盘中，放入蒸锅里蒸8分钟即可食用。

二、蒸山药

素来有“神仙之食”的山药适合在白露时节多吃，虽说山药一年四季皆有，但白露时吃是最好的，可以很好地应对秋季干燥的问题，山药吃法很多，但削皮后蒸着吃最方便，营养也保留得较为完整。

推荐食谱：【蜜汁桂花山药】

所需食材：山药、桂花、枸杞、蜂蜜

1、山药洗净去皮，再次冲洗一遍，去除表面的粘液。取一小把枸杞放入接了清水的碗中浸泡10分钟左右。

2、山药切成合适的长段，蒸锅里接入适量清水开大火烧开，将山药段放入上汽的蒸锅里蒸20分钟左右至熟透。

3、炒锅里放入小半碗的冰糖，再倒入两小碗清水，开小火持续搅拌、熬煮，熬到糖汁变得浓稠呈焦糖色即可关火。

4、山药蒸好后端出，取适量的糖汁浇在山药段上，再淋上一勺蜂蜜，撒上一些桂花就做好了。

三、蒸土豆

土豆可以说是家家户户餐桌上最常见的一种蔬菜，也是一年四季都能买到的食材，但在白露前后的九月份，这时候上市的才是真正的当年新土豆。

故而这时的土豆才是最好吃、最富有营养价值的，含有大量的维生素C、维生素B群和蛋白质，去菜场碰见土豆一定记得买些放家做着吃。

推荐食谱：【番茄土豆泥】

所需食材：土豆、西红柿、香菇

1、土豆洗净削去外皮，切成土豆片，蒸锅中接水放入土豆片蒸20分钟左右，直到土豆蒸至软糯熟透。香菇洗净后切碎丁，西红柿洗净，顶部划十字刀，放开水中浸烫1分钟，剥去外皮后切丁备用。

2、土豆蒸好后取出晾凉压成泥，放入一调羹的胡椒粉和盐增味，找一个合适的模具，铺上一层保鲜膜，再把土豆泥填入模具中压实，之后将土豆泥扣在盘子上，揭去保鲜膜。

3、小碗中放入半勺淀粉、小半勺白糖和适量的盐、鸡精，加小半碗清水搅匀成料汁备用。起锅烧热油，倒入西红柿丁，不断翻炒，炒成西红柿酱，倒入香菇碎搅匀。

4、锅中再倒入调好的料汁，开大火收汁熬至浓稠后关火，将熬煮好的西红柿香菇酱淋在土豆泥上，酸香可口的番茄土豆泥就可以开吃了。

白露炖3白

一、炖百合

百合一向被人们誉为“菜中人参”，其“滋润度”自古就是各种食材中的比较突出的，白露前后多风干燥，食用百合是最佳选择。百合既可以购买鲜百合，也可以买干百合，炖煮汤类、粥品都很鲜香美味。

推荐食谱：【小米花生百合粥】

所需食材：百合、小米、花生

1、百合和花生各取一把，冲洗后分别放入水中浸泡一小时左右，取小半碗的小米淘洗干净，同样加水浸泡1小时。

2、煮锅接清水，倒入泡好的花生，先开大火将水煮开，水开后倒入浸泡好的小米，可以将泡小米的水一同倒入锅内，大火再次煮开后转小火，慢炖30分钟。

3、小米煮好后，倒入泡好的百合，继续盖上锅盖炖煮10分钟，之后放入适量的白糖，搅拌融化后即可关火，盛入碗中，再撒上些玫瑰花或桂花装点即可

二、炖莲藕

九月份清脆爽口的莲藕正处于收获期，作为秋季的时令蔬菜也是白露时节不可不吃的一种食材。莲藕性凉、水分多，还含有丰富钙、磷、膳食纤维及多种维生素，秋天有了莲藕的“帮助”，能更安稳舒适地度过。

推荐食谱：【莲藕排骨汤 】

所需食材：排骨、莲藕、生姜、小葱

1、排骨冲洗后放入盆中，接入清水放入一勺盐和一勺料酒浸泡1小时，泡出残留的血水。莲藕冲洗后去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，以免氧化发黑，姜洗净去皮切姜片备用。

2、煮锅中接清水，排骨直接倒入冷水锅中，倒入两勺料酒，放入姜片和葱结，开大火煮开后，撇掉浮沫，再继续焯水3分钟后捞出。

3、砂锅的底部铺上一层生姜片，放入焯好的排骨，将莲藕从淡盐水中捞出放入砂锅内，倒入足量的开水，淹没住所有食材。

4、开大火将水烧开后，撇出浮沫，调至中小火慢炖90分钟，炖好后放适量的盐，搅匀后再煮2分钟即可关火盛出。

三、炖秋梨

九月初，街上已陆陆续续可以看到很多售卖秋梨的摊贩，一个个金黄的饱满的梨子都是新鲜采摘下来的。应季而生的秋梨，汁水充沛、甘甜清爽，绝对是秋天里不容错过的水果之一。在这干燥易上火的秋天，建议多买些秋梨回家炖汤饮用，滋润解渴，还具有营养，比喝奶茶要好得多。

推荐食谱：【金桔川贝雪梨汤】

所需食材：雪梨、川贝、金桔片

1、取5g的川贝放进石舂里，捣成粉末状备用。雪梨洗净，削去梨皮后切小块，金桔片冲洗干净备用。

2、将雪梨块放入炖锅里，放入洗净的金桔片，倒入适量的清水，炖煮10分钟，之后倒入川贝粉，接着炖5分钟左右。

3、雪梨汤炖到呈微黄色后，放入一块黄冰糖，煮至融化增加甜味。家中若是没有黄冰糖的，也可以用普通冰糖或是红糖来替代。

白露忌3处

一、忌露肩部

俗话说“处暑十八盆，白露勿露身”，进入白露时节，夏天的暑气就彻底不见了，早晚间的气温越来越低，寒气慢慢增多。这时，就不能再穿夏天里那些太过凉快的衣物了，尤其是女性朋友，那种一字肩、低肩、露肩的衣服都不要再穿了，因为这时的寒气很容易从肩膀进入，导致受凉。

另外，男性朋友在家时也切勿光膀子，虽说家里会相比室外暖和一些，但室温还是有所降低，最好还是穿上合适的衣物隔绝凉气入身。

二、忌露肚脐

进入白露时节，露肚脐的衣服也不能穿了，因为肚脐的下方并无太多脂肪，相对来说比较敏感、脆弱，一旦有寒气袭来特别容易出现腹痛、腹泻等状况。爱美的女性朋友，千万别再为了美而露肚脐，换来一身病，那完全是得不偿失了。

还有晚上睡觉时，也不能再像夏天那样吹空调或是不盖被子了，如果觉得热，可以露出四肢，但腹部要记得遮挡住。夜间寒气大，如果吹了风也会导致不好的情况发生。

三、忌露脚部

到了白露，夏日里的凉鞋就要收起来了，因为白露标志着寒气的开始，俗话说“寒从脚下来”，寒气一般都是水土里的湿气所凝结而成的，而脚是距离寒气最近的，也最容易被寒气侵扰。

夏日露出脚面的凉鞋就不能穿了，也不能再跳进凉水里玩了，也不要光脚在地板上走动，记得把袜子穿上，更好地护住脚步才不易着凉。另外脚踝处最好也不要外露，不然寒气也很容易“入侵”。

——老井说——

“白露秋分夜，一夜凉一夜”，进入白露后，天气只会一天比一天凉，昼夜温差也很大，中午只能热一会了，所以白露时节外出时最好多带件外套，预防天气变冷，被寒气侵扰。

虽然老话总说“春捂秋冻”，秋天多冻一冻身体耐寒能力更强，秋冬过得更容易些，但这一说法并不适合所有人，像一些本就抵抗力差的，不及时添加衣物保暖，在这初秋就容易被寒气侵入生病，会更不利于身体打好基础过秋冬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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