怎样做茄子馅饼好吃（猪肉茄丁馅饼）

老妈来家里住了几天，买了很多菜。这几天需要集中精力把剩下的菜吃完。今天处理茄子。 这种做法的馅饼最装货，薄皮大馅。

By 苹果婷婷 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 200克
• 盐 一小勺
• 温水 105克
• 食用油 适量
• 五花肉 150克
• 圆茄子 1个
• 葱 适量
• 胡萝卜 半根
• 盐 一小勺
• 花椒粉 半小匀
• 干姜粉 一小勺
• 生抽 少量
• 香油 少量
• 耗油 少量

做法步骤

1、200克面粉加一小勺盐增加筋度，加入105克温水。搅拌成絮状。

2、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

3、切成8个剂子。

4、揉成椭圆形，刷食用油盖保鲜膜醒30分钟。

5、准备馅料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、葱切碎、胡萝卜切碎。加入盐、花椒、干姜、耗油、生抽、香油。

6、搅拌均匀。

7、案板抹油，醒好的面团放在案板上。

8、擀成长条。

9、把肉馅放在中间，如回捏上口。

10、卷起来。

11、翻90度压扁。

12、电饼档刷油，放入馅饼。

13、烙至两面金黄即可。

小贴士

卷起的中心的位置，尽量不要留太多面皮，或把面皮尽可能捏薄。否则中心位置无馅不好吃。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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