马头岩肉桂不怎么香 让香不过肉桂醇不过水仙

马头岩肉桂不怎么香 让香不过肉桂醇不过水仙(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

期盼了大半年,肉桂终于陆续上市了。

今天的这一款,来自马头岩,是有年纪的老树。

闻干茶香的时候便是一股子重发酵的窖香,是中火重发酵岩茶的明显特征。饿了大半年,终于盼到这样的好茶,迫不及待泡它。

用的是三江正牌矿泉水。白瓷的盖碗。110毫升。喜欢淡一点口味的,就用120毫升的盖碗。

沸水,注入。

开始了一段奇妙的旅程。

马头岩老树肉桂品鉴报告:

干茶:条索均整,瘦长,紧结。不似水仙那般粗大豪迈。厚叶多,有老树的风范。带着浓郁的重发酵的香气,有焦糖香。

火功:中火。

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盖香:前调是明朗的桂皮香,中调是清新的鲜花香,尾调是微甜的蜜饯果香。

第三冲后,热闻,盖香是芬芳的春季花香。而等盖子温度降低一点再闻,浓郁的桂皮香跃然盖上,持久性强,一直坚持到盖子凉透。

水香:前调是桂皮香,中调是桂花香,尾调则有生桂圆的果香。纷繁变化间,各种香型轮翻上场,红了樱桃,绿了芭蕉。

滋味:桂皮香大量落入水中,水中又生出新的香气来。两相激荡之下,桂皮香挟带着花香,成为了本泡马肉的中坚香型。

它最初给人的感觉,就是桂皮香猛烈得像个直男。十二冲之后,它最终给人的感觉,仍是桂皮香猛烈得像个直男。

稠滑的汤水,是它的另一个巨大特征。是肉桂里极少出现的稠汤。不必细啜,便能感受到汤水中的浆感极强、包裹感极强,像一匹上佳的丝缎拂过味觉细胞。

这醇厚度,几乎要比肩老丛水仙的茶汤,让人惊觉,原来除却慧苑老丛之外,还有一种茶,汤水也是极为稠滑的。

而且,居然还是一泡肉桂。

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综合

刚一揭盖,浓郁的桂皮香便在你猝不及防间,如无影拳般袭面而来,击中你所有的感觉器官。

第一冲的茶汤, 介乎于杏色和琥珀色之间,拥有着令人赏心悦目的晶莹剔透,看到它,便知晓,诗人写:玉碗盛来琥珀光,确是写意的神来之笔。茶汤倒在杯里,闪着自然的金色光圈,仿佛是明亮的星子,落入了橙黄色的地上银河。

汤水入口,是绵柔而劲道的感觉。虬劲有张力,爆发力强,对口腔的侵袭和掠夺,带着令人不容置疑的气势,但这种气势却不如外山茶般的雷霆万钧和张牙舞爪,而是温和却不露声色的力量。

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这泡老树马肉的桂皮香,是直接、浓烈的,像大男子主义泛滥的直男患者,驱使着全身的桂皮香DNA,只要你臣服在它的荷尔蒙之下。

在这桂皮香沉醉的下午,我只想浮一大白。

然而,每喝一口茶汤,都像在进行一场桂皮香之旅。像少年派的奇幻漂流,从唇、齿、舌、喉、到肝肠,香气像鲜花瓣,洒了一路。正在这香气氤氲间恍恍惚惚,在桂皮香中人欲醉间,只听得桂皮香对着口腔里的细胞霸气宣布:这片鱼塘被我承包了。

第三冲起,汤感愈发的刚劲有力。

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汤中的物质,似乎凝结成了一根拥有着排山倒海般力量的金箍棒,被孙悟空的双手挥舞着,强势搅动着,口腔中的细胞,只能像东海龙宫中的虾兵蟹将一般,举手投降,俯首称臣。

想来是因为马头岩山场和本身系肉桂老树的关系,果浆在茶汤里的含量,是极高的。这导致汤水的浓度和稠滑度,超越了以往的许多肉桂。

大量的果浆形成的包裹感,像一床极轻极柔软的丝绸缎面,给了舌面上的味蕾最舒服的抚慰。这是在经历了桂皮香的犀利侵袭之后,味蕾感受到的侠骨柔情。

唯有山场正,树龄老的肉桂茶,方才拥有如此既刚又柔的风情。

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在表现力上,这是一款沉稳淡定的肉桂。

在前三冲里,它的香气释放是较缓慢的,自第四冲始,香气的明快感强了起来。在每一冲的盖香上,翩翩起舞。

茶汤在第四冲起,更加的稠滑起来。含在嘴里绵绵的,像一杯30年的茅台酒,已经不是酒了,是琼浆,是玉液。唯有茶汤咽下之后,尾巴上泛起来的辛辣感,让你猝不及防,方才反应过来,这柔滑的汤水,原来竟是肉桂。竟是以刚猛见长的肉桂。

这种表现,确实颠覆了我们对肉桂的认知。

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香气的持久度和耐泡度,是这泡马肉的第二大特征。

从第一冲到第六冲,桂皮香只有越来越强,越来越明朗,却一点没有衰落和迹象。汤里的稠度,也是呈缓慢上升的趋势,完全没有颓势。

这不由得不让人去猜测,这款马肉,究竟会有多耐泡呢,它何时才会展尽它的风姿,释放完它的内质呢?

令人对它充满了好奇,像走迷宫一样,不舍放弃,一心只想走到终点,去追逐那个神秘的结果。

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原本以为,肉桂是不讲究老树的。

但这泡马头岩老树肉桂,却生出了别样的感觉:桂皮香持久猛烈直白,汤水稠滑绵柔而带着极强的暗劲,像一个外柔内刚的侠隐。

它自有一种夺人心魄的力量:人不泡我,我不犯人。人若泡我,我必收你做我的迷。

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一整个下午,便花在了与这泡老树肉桂的周旋上。

从清,到浓,再到淡。

刚猛纯直的桂皮香,稠滑如老丛水仙般的浓稠茶汤,让“香不过肉桂,醇不过水仙”这八个字,几乎要改写。

从第一冲,直到第十二冲。桂皮香如直男般从一而终。 滋味淡了之后,汤里的那股暗劲,仍在徘徊,在肉桂中别树一帜的稠滑汤水,仍是带着浆感的底子。

姜桂之性,老而弥辣,说的便是这种感觉吧。

日影西斜,世间的一切仿佛打上了昏黄的光晕。

抿一口茶汤,唯觉万事已足。

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