建设路附近好吃的中餐（建设路味道简史）

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广义上的建设路美食商圈，是从路口的第五大道美食天地到建设巷、建设中路、建设支巷，然而现在最爆红的核心区域是建设巷、建设中路、支巷相交的十字路口。

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第五大道2004年投入使用，到现在已经17年了。

2012年经历了一次升级改造。里面的餐饮主要卖的都大菜：大嘴霸王排骨、诸葛烤鱼、风云堂烤肉、翅味鲜、酸菜豆花火锅，但因为分量、味道和卫生问题，是寝室偶尔聚餐的选择，并不是科大学生们最日常的选择。

现今，和外面的建设巷比，第五大道相对落寞。

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最核心的美食街建设巷，有个著名的称号“万人坑”（万人公寓），万人坑原本叫润新公寓，对面是国光，科大搬迁之前这里是男生宿舍和部分女生宿舍，据说是每栋楼能住几千人，整个公寓住了一万多人，所以叫万人公寓。

现在的烟火气很足的美食街，曾经是万人公寓的学生到电子科大教室上课的必进之路。

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以前南苑还没拆的时候，男生们踢完球会常吃大盘鸡，因为加面不给钱。还有藏在居民楼内的铜锅面，职工俱乐部后面的东北水饺，总之碳水优先。

当时“万人坑”不止卖吃的，还卖光碟、卖衣服，逐渐成为成气候成规模大概是在2008年左右，那时候的建设巷只是一条断头路。

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2010年左右，徐亮胖哥烤蹄、新疆羊肉串、3Q鸡排开始在这条街上呈现三足鼎立局面。

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胖哥徐亮现在应该早已财务自由了，十几年前的他可能也没想到，自己用剩菜卤猪蹄烤好后加佐料的意外之举，能火到今天。

胖哥烤蹄，最早开在科大南大门门口，生意十分火爆，后来南大门被封，才开起了小铺子。胖哥文化不高，所以广告语也很通俗：男人吃了滋阴壮阳、女人吃了美容养颜。

10年前第一次来科大的@贾师 第一次吃到徐胖烤蹄的时候，被惊艳到，卤过再烤的猪蹄，外焦里糯，撒了满满的花生碎、豆面、辣椒面、葱花，一口夺魂。愿意为它排队点都不奇怪！

烤蹄最早的价格：小的5元，大的7元，主要分上蹄和蹄尖。一般是老板娘烤猪蹄、胖哥负责拌料收钱，两口子烤猪蹄的时候还要吵架。

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2011年徐胖烤蹄起飞了，排队基本上都在1小时 ，还要限购，每人限购10个。后来胖哥上了电视，把招牌都换了，正中间印上了自己圆圆的、严肃的、红光满面的头像。

胖哥火了之后，老板娘就不怎么出现了，全是学徒烤。

据2011年《成都晚报》的报道，徐胖每年营业额近三百万元。“徐亮自称每天从中午11点卖到晚上11点，大概能卖出去1000多只。记者一估算，按一只8块的售价，徐亮一天的营业额就是8000多元，一个月至少24万元，那一年就是280多万哦！”

徐胖烤蹄，算是是建设路的第一代排队王，第一个上电视、第一个排队超3小时的网红店。

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要说比徐胖资格更老的其实是一家新疆羊肉串，但是一直没有铺子，属于占道经营的路边摊。往建设巷走，远远的就能看见它的“烟雾”招牌。

它横在十字路口最显眼处，一个黑黢黢的炉子让整条街都弥漫着羊肉的焦香。

价格不贵，2元一串，一人买10串就能吃到过瘾。

图/@成都超级小猪

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另外一家和徐胖不相上下的就是口子上的3Q鸡排。

那时候甘梅味并不常见，炸香蕉也不常见，但在3Q鸡排都能吃到。卖的最好的就是盐酥鸡、甘梅地瓜、炸香菇。

据说老板是宝岛台湾人，拍着胸口说是台湾夜市的味道。

透明的玻璃柜里，手写的食物介绍也是一大亮点。当时的标配是10元的鸡排、再来一份甘梅地瓜和炸香菇，趁热边走边拿竹签在纸袋里扎。

可惜三足鼎立的3家，就有2家已经消失不见了，只剩下了徐胖还在坚持。

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巷外三足鼎立，巷内山城风称王。

要说山城风，其实比上面几家都开得早，2006年的时候美丽的老板还是一位小姑娘，推着自行车在南苑门口卖串串。

后来在寓苑女生公寓楼下，开了一个非常小的店面，桌子都是摆在外面，当时只卖冷锅串串。因为老板是地道的重庆美女，当时的科大学生还给它取名“美女串串”。

后来逐渐壮大的山城风，先是吞并了隔壁的网吧，又吞并了隔壁两家小店，才逐渐达到的现在的规模。

原本叫山城风串串香，后来改为了山城风串串王，脑花儿、牛肉、脆豆腐是特色必点菜品。荤菜用毛线签签串。因为价格便宜，成了科大人请客必去的地方。

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2012年，极富创造力的何师傅鸡翅包肥肠来了。

鸡翅本来就是鸡身上最好吃的部位之一，活肉。何师傅用一整只去骨大鸡翅，把5-6块已熟的肥肠塞进去一起烤。

一个个包的鼓鼓的鸡翅被炭火慢慢烤干，最后还要裹上一层海椒面一层花生面，鸡皮脆弹，肥肠软糯，油脂极其馥郁。

除了鸡翅包肥肠，他们家还可以鸡翅包蛋炒饭，包牛肉，包虾仁。

招牌上的文案写了多家媒体多次报道，“可上百度搜索”。

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2013年，燊（shēn）记石烤横空出街，它的老板被称为鱿鱼西施。

当时才大三的刁晗婧和男友胡家晨都是科大的学生，不知道是不是看出了徐胖的商机，开了烤鱿鱼店。

这个烤鱿鱼不是一般的炉子碳烤，有自己的亮点，是在烧烤架上铺满了黑色的石头，让鱿鱼被高温的石头烤熟。

烤好后再剪碎，加料拌。有香辣、椒盐、火锅味等。

当时燊记石烤的鱿鱼因为过于火爆，推出了限量售卖，每周周一到周五限量1000条，周末限量2000条。

随后才21岁才上大四的的鱿鱼西施小刁被请上了《天天向上》，让烤鱿鱼更加火了，小刁也很懂营销，门口电视滚动播放、易拉宝展示了上节目的经历。

上《天天向上》之前据说，燊记石烤每个月的营业额就在10万元左右。

但是鱿鱼西施现在早已经落寞，因为总有新鲜的美食，持续拉动这条街的GDP。

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2015年从大众点评网出来的老板在川大小北门附近开了一家降龙鸡爪爪，10元3根，2016年把战场转到了建设巷，就在巷子口转角处。

一开张，据说排队的人就多到需要城管来维持秩序。

鸡爪分火锅味、冬阴功味和老卤三种口味。卤味爪爪糯香，火锅味的加入了花生碎、辣椒油、和香菜，入口就一抿就脱骨。

现在降龙鸡爪在街对面又开了一家，可见老板雄心。

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2017年，周签签锅巴土豆在建设路掀起了一股最强排队暴风。

2017年的时候高峰期要买到他家的土豆起码得等半个小时以上！到了2018年要排队1小时以上，队伍都在100米左右。

作为土豆爱好者，要说句实话，周签签的味道确实不错，外脆里糯，无论是糖醋麻辣、干拌还是麻辣料都给得很足。但是排队1小时值不值得,就看吃客的心情了。

现在它依然要排队1小时以上。

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2017年，紧跟周签签一起崛起的就是傅记排骨。

小份炸排骨15块。外皮酥脆，入口蒜香略带肉汁，不需要什么复杂的描述和形容。

傅记排骨的火爆，也引发了建设路上一场不小的风波。

现在，原创始人把店名改为了“傅强排骨”。

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2017年在傅记旁边的萬得冰田，是这条烟火街上的一股清流。老板是来自宝岛台湾的一堆夫妇。

萬得，是老板娘爷爷的名字。

“爷爷是个农夫也是个村长，我从小是爷爷奶奶带大的，每当爷爷从田里辛苦工作回來，总是会带碗冰冰甜甜的冰回来给我吃，小时候的生活每天都好开心好幸福，这个冰是我小時候吃的味道，冰田就是冰与甜的結合，我怀念着爷爷，所以就用爷爷的名字开了家冰店就叫萬得冰田。

希望您们也能夠感受到这幸福的味道。”——老板娘

萬得的绵绵冰，确实好吃，去过宝岛台湾的人都说，甚至比当地吃的还要好吃。

好的味道也让萬得基本排队要1小时以上。

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提到绵绵冰，就不得不提，建设路的上的冰粉。李记玫瑰糍粑冰粉、丫头冰粉、尹孃孃冰粉。还有推车卖的冰粉不知名冰粉，建设路方圆50米内，到了夏天基本数不过来。

其中尹孃孃2017年就上过了《天天向上》，汪涵说她“人称建设路扛把子、夜市界的一股清流、女版李伯清”。

不过价格也不便宜，2017年在成都冰粉基本都卖5、6元的时候，她的冰粉都是10元、12元、甚至15元。

冰粉到了夏天被热捧，冬天怎么办呢？

在建设路上还有“热冰粉”！

没有热冰粉的就卖炸鸡，生意一样好，丫头冰粉春夏秋卖冰粉，冬天就卖炸鸡。同一个铺子，两拨租户。

你看建设路上的老板们，不仅美食的创造力很强，在运用店铺资源方便也十分灵活。

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2020年，烤苕皮的大风终于从重庆挂到了成都。

从2020年到2021一年，一口气开了7、8家，而且家家都在排队。

最早的烤苕皮是烤苕皮和烤豆干一起卖，里面只裹酸萝卜、酸豇豆、肉臊，现在的烤苕皮都单独开店，而且一个比一个浮夸，里面裹肥肠、裹鸡爪、裹牛肉。

不知道这场风又能刮多久。

《天天向上》的导演好像格外偏爱建设巷，10年间这条路上有不少老板，因为上了节目赚得盆满钵满。

“太阳公园2期”修好后，建设巷也变了样，不再是一条断头路，街上特地围上了栏杆，便于人车分流。

问了几位曾经在建设巷生活的人还愿意回去吗？有人说没意思，有人说还是愿意去追忆青春。

科大毕业的邱老师说：羊肉串没了，其它网红店又要排队，自己不想再回去了。

曾经住在附近的康康说：有时候沿着河走下来，路边随便找个小摊，吃垃圾食品度过夜晚，感觉还挺青春的，哪怕自己已经不是学生了。

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