湖南湘西的美食小吃 寻味湖南湘西特色风味美食

湘西给人的印象，就如同沈从文笔下的翠翠，轻柔曼妙，舒逸盎然。其实最佳方式是走水路，沿着沈老当年顺沅水回凤凰的路线，直至游入湘西最深处。一直以来，湘西都是富有民族特色，美食诱惑的旅游热门地。今天小编就带大家打卡一下湘西的美食小吃。

湘西最特别的便是这百虫宴了，百虫宴上的所有菜色均以虫子为主，桃花虫、蜂蛹、蝉猴、竹虫、水蜈蚣、蚯山子、瓢瓜虫等等，都是苗家特产菜。 每样小虫的制作过程都不一样，有晒干微炒就能吃的，也有油炸蘸花椒盐吃的，简单粗暴，但又格外美味！一般只有过年过节或是有客人到访，才会用它来招待客人噢

湘西剁椒，湘西美食的灵魂所在。剁椒，这种用辣椒与食盐混合，在坛子与时间的催化下成就的佐料，大概是绝大多数湖南人心中独具“湖南气”的存在了。对湖南人而言，吃粉炒菜，没有香辣刺激的剁椒，就会失去食物的灵魂。

湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多，还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单：把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

松脆蜂蛹 ，蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，拣去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。

凤凰酸鱼大多用的是鲤鱼,将鲤鱼清洗干净,放在酸坛上,然后均匀地撒上辣椒面、盐，跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌，这样腌制三四天，在把鱼从酸坛中取出来，在酸坛的底部铺一层糯米饭，然后一层鱼一层糯米的铺上来，每一层都要压实，之后密封，要与空气隔绝...

湘西辣子鸡，选用的是湘西土鸡，经过油炸后与辣椒一起翻炒，红红的辣椒让人食欲大增，吃一口，外酥里嫩，鲜辣十足下饭。

糍粑，二十年前一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。

包谷酸，名字听着比较奇怪。但是其实只是一种湘西酸菜。由于湘西适合微生物发酵，酸菜加工由此而生。湘西的酸菜种类就很多，约300多种。包括辣子酸、黄瓜酸、豆角酸、酸鱼、大头菜酸、青菜酸、酸肉等等。包谷酸就是其中最为普遍的一种。制作方法为将包谷打成粉末和碎辣椒拌匀，放入坛子，半个月后即可炒着食用。其他食物加入少量的包谷酸，也会有特别的美味。总之，对多数人而言，包谷酸都是一个新鲜的食物，作为尝鲜，还是可以值得一试的。