成都是治愈心灵的地方吗（如果在成都非要被炸菊花）

天气热，脾气燥

煮一口十分辣的火锅

撸一把超级辣的串串

吃一碗变态辣的面

整个人绝对要炸裂

炸裂先从嘴开始，第二天轮到菊花

一次一次像原子弹甚至氢弹爆炸一样

boomboom boom

经过一周的票选，超过万人的投票

不怕辣、辣不怕以及怕不辣的好吃嘴们投出了

成都十大炸菊花馆子

对的，就是这么屌

有本事你就拿着这篇稿子

从第一家吃到最后一家吧

扭到沸串串

扭到沸的美女老板在知名大酒店上班，和很多成都人一样也喜欢吃串串火锅，但是总是觉得外面的不卫生，添加剂太多，所以想着自己开了这么个店，找到小时候吃串串的那种感觉。

她们家煮菜的锅底和干碟子都比外面的要辣很多。先说干碟子，简直是非常传统原始的做法。海椒是老板妈妈到老家重庆江津的乡下收购而来，然后使用柴火土灶烘烤辣椒，都知道柴火饭好吃吧，一个道理，这个海椒烘烤的香味也非常棒。

更厉害的来了，她们舂海椒的石质怼窝是从外公那里流传下来的。一个干碟子里面就算很简单的放些辣椒面、花椒和鸡精，味道一样爽到爆。

再来说锅底，老板娘是从姐夫那里拿的料，专门配置过，辣度蹭蹭往上走。没加香精，别看在门口闻不见什么香味，但是吃起来资格的香辣。说的是某个大家都晓得的串串店也是在他姐姐老公那里拿的料。自家人卖给自家人的东西，肯定放心三。

▓地址：成都成华区双成3路15号附84号（万年场地铁A出口旁 万象润街1楼84号商铺）

红灯照

红灯照的老板怀旧，做过火锅，但他记忆中最深的还是当年吃过的那一碗牛肉面，他想着把他复制出来。在经过350天的调试后，老板说，就是这个味道。于是有了现在的红灯照牛肉面。

吃过的人都说又香又辣，外地人喜欢，但受不了，强烈建议老板降低辣度。之所以这么辣，秘诀在于他们使用了多种辣椒混合炒制，印度鬼椒、重庆朝天椒、茂县花椒等都在配方里面。辣味都是来自天然辣椒，辣嘴不辣心。

除了辣椒，还混合了很多香料共同炒制，用各种调料之间的碰撞研发出独特的高汤红油，全都是取各地食材之所长。牛肉选取也非常讲究，腱子肉和牛筋用秘制的汤汁焖烂，每一块牛肉都有2指到3指大小，吃起来口感非常丰富，肉香十足。

每一歩的用心讲究最终汇合成了这一碗集南北美食之精髓的牛肉面。面条筋道爽滑，牛肉香醇滋糯口味，麻辣鲜香。

▓地址：武侯区一环路南三段13号附24号

大龙燚

大龙燚的辣不是吹的，当年把人辣得一把鼻涕一把泪地扶墙而出。后来大龙燚的辣度有所降低，不过现在，他们又推出原味锅底了，辣度嘛，和最早的大龙燚差不多。

大龙燚原味锅底可谓是辣中极品，极其嗜辣的人，大呼过瘾；口味适中的人，简直觉得是吃了一团火在嘴里。外地见了，绝对吓退三分。原味锅底里面有“优质新一代”和“贵州小米辣”，同时还加入牧马山二荆条，二荆条可以保证锅底的色泽红亮，优质新一代提香，小米辣则保证了辣度。

点了原味锅底，菜品再来个麻辣牛肉。在煮之前，生牛肉就被放在冰上脱水，然后裹满了七星椒、各种香料、汉源花椒混合成的粉末，丢进翻滚的原味锅中，顿时表面覆盖的辣椒就紧紧地包裹着牛肉。熟了的牛肉再第二次沾上干碟子后食用，鲜嫩多汁，辣劲十足。

干碟子绝对辣得板，秘制而成。里面有4种海椒，全部是一种一种尝过后才选出来的，经过非常细致烘培，才达到香而不焦，糯而不润，酥而不碎的境界。

原味锅底里面煮麻辣牛肉，再沾干碟子吃，这才是在大龙燚吃火锅的最高辣度。老板问你敢不敢来炸一盘嘛。

▓地址：双楠路5号附8号(安居街内双楠实验学校西门对面)

炉鼎季

在这家吃火锅很稀奇，自动涮烫的锅底，将喜欢吃的火锅菜全部丢下去，然后根据食材设置时间和起降频率，从此再也不用担心鹅肠毛肚煮老了，也可以想夹哪块就夹哪块。

炉鼎季的锅底是由三种辣椒炒制而成，印度魔鬼椒、朝天椒和满天星，混合起来，兼具了香辣味。锅底由传统的手工完成，吃起来不燥热。

辣的锅底要配辣的菜。有四款菜推荐给你。一个是新开发的爆菊肠，新鲜的小米辣和糍粑海椒剁成蓉，然后码在儿肠上，光是看到就要分泌口水。一个是麻辣牛肉，真的是把干辣椒面充分裹在了每一片肉上面。

还有一个排骨，制作非常讲究，先用辣卤煮过，已经带辣味了，还要用红油海椒码料，料码好了才下锅煮，辣上加辣。就算是一个豆腐都还多讲究，自己做的，先卤再炸，放在红锅里面煮上半个小时，充分吸收了锅里面的辣味，吃起来简直辣死人不偿命。

▓地址：武侯区 一环路南一段5号(零点酒吧往九眼桥方向走100米)

电台巷火锅

非常正宗的一家重庆火锅。不提供耗油，没有鸳鸯锅更没有白锅，红锅也只有一种，不分中辣特辣，一口锅直接端上来，辣度绝对相当于别人家的特辣。

不是所有人都喜欢他们家的辣度，嗜辣的人绝对欢天喜地。受不了的直接到他们隔壁的超市买耗油放在碟子里，耗油卖断货是常有的事情。

为什么他们家的火锅这么辣，老板说了，有两个秘诀。第一，他们选用的是河南内黄的新一代辣椒，兼具辣度和香度。炒制手法极其复杂，只需要一点点油，完全是干炒的节奏，最大限度的保留了辣味，各种香味都是在最佳时刻被激发出来的。

第二，电台巷火锅没有复杂的装修，老板说他们其实就是一帮做火锅的锅儿匠，把所有的心血都倾进这一口独一无二的红锅里。电台巷火锅最大的诚意就是为爱家们端出一口极致美味的火锅。

他家的忠粉不care环境好不好，却依然能感到店家深深的诚意。

▓地址：武侯区置信北街8号附3号

李不管

李不管是来自宜宾的正宗传统烧烤，由宜宾烧烤的集大成者担任主烤。他家的所有食物都以最辣最优良的辣椒来提色提味，再加上优质菜籽油，独门海椒面，秘制香料，把把鲜香。为了菜品更入味，每一把分量相对要少，让你体会到更直接的辣感，烤制过程中反复刷料，没有经过提前腌制，这样也很让菜品入味。

和别家烧烤不同的是，他们家烧烤的蘸料并不是铺天盖地的辣椒面，而是用宜宾传统烧烤的蘸料——香炒花生面。炒花生面的香味在包裹住了辣椒强烈刺激的同时，还增加了烧烤的香味。裹一裹，就能将香辣包裹其中。一张竹桌一条竹凳，尽享林中之乐。

烧烤的味道好极了，根本停不下来有木有！鼻筋，五花，掌中宝，郡肝…全部都好好吃！

而贵州糊辣牛肉是他家炸菊花首选，为了保证肉质，他家全部选用上等的昭通黄牛肉为主料。

再配上贵州二荆条辣椒，随便放一点进去就能称得上是变态辣。保证让你捂住菊花，大声尖叫，说到做到！

▓地址：九眼桥 致民东路丝竹路十字路口

晏氏三千食

晏氏已经是在王府井开了十几年的老店了，他家有“天地三千道吾只取其食”的专业匠心，采用最质朴的食材、最地道的佐料、最纯粹的工艺。辣！辣！辣！对于这家串串印象特别深刻的就是辣。夏天特别提味。每次点牛肉，藕片，土豆等，都必然要大口喝水解辣。

麻辣是每一个成都人都离不开的味道，而晏氏致力于做成都最麻辣的串串，无论是食材的新鲜还是味道的丰富，都为广大的挑剔食客奉上最正宗最美味最难以忘怀的火辣口感。

晏氏在传统串串的基础上，加入了潜心研制的锅底和调料及中草药，从而使原料充分发挥自身营养价值，麻辣鲜香，回味无穷。每一口都是鲜辣无比，搭配他家秘制的辣椒面，可以极大程度地刺激你的味蕾。

特别是他家的兔腰。他家的兔腰十几年来一直存在于成都人的心中，是真的很嫩，特别嫩，同时也鲜、辣、脆，光是想一想口水就止不住地流，马上就可以体会到什么叫五脏六腑都在燃烧。如果光吃串串觉得吃不饱没关系，还可以点一份冒火锅粉，同样非常够味。

▓地址：华兴正街9号王府井百货商城B1楼超市入口

撩李味

宜宾人的一天，几乎都是从一碗面开始的。能让在成都的宜宾人点头承认的宜宾面不多，但这家撩李味一定是其中一家。他家的面和香料都是不定期从宜宾运到成都，这一切只为还原家乡的宜宾面的味道。

宜宾面其实很有讲究，在制作过程中鸡蛋比例高，面细、含碱、入味，当地人称水叶子面。必须要说的是干拌牛筋面，先说牛筋，牛筋炖到了软烂的程度，不管你牙口好不好，都可以一口咬下！但是重点还是在这碗面的调料—辣椒。他们选用的贵州二荆条和子弹头辣椒，二荆条不用多说，子弹头辣椒就是朝天椒。

有一个关于辣度的公式是这样的：辣度=辣椒素的百分含量×1.5×〖10〗^5，子弹头辣椒的辣度一般在20000以上。不懂没有关系，意思就是这种辣椒的加入，会让这碗面hin辣hin辣。

另外，他家的泡椒鱼蛋面和姜鸭面也有各自不同程度的辣味，早上第一碗面就可以上你打开胃口！

▓地址：锦江区商业场街1号场外附1号

老超哥串串拌食处

老超哥在四川话里面的意思是指上世纪70-80年代的潮男，拌食处和办事处谐音，完美解释了这是一家干拌串串店。老超哥串串是两个60后发小和一个80后潮男一言不合就开的这个店，三个人以前分别独自从事不同的餐饮行业，结合了各自独特的方法，最后有了这家味道独特的老超哥串串。

干拌串串和传统冷锅串串的区别就在，干拌串串烫好的菜品，需要从竹签上撸下来后，再把洒在串串里面的干拌香辣酱料、葱花、豆面、芹菜颗和特制的油混合在一起拌匀，这样菜品更能充分吸收秘制酱料的香味和辣味，吃起来更加爽口鲜美。

老超哥家的脑花和鱼籽是一定要来一份的，老超哥里的小超哥——票子哥哥把这一盏小碗可以说是研究透了，他采用自贡小河帮菜系的传统烹饪方法，用小米辣来压住鱼籽和脑花的腥味，同时小米辣劲爆的辣味又能刺激味蕾，令你食欲大开，仔姜来提神这两样食材的鲜味，入口鲜香麻辣，回味口齿留香。

觉得辣了也不怕，点一碗用料十足冰爽解辣的玫瑰冰粉，然后继续投入下一轮战斗！

▓地址：奎星楼街23号-附18号

下半城火锅

下半城火锅是正宗重庆老火锅，传统的九宫格锅底厚重感十足的地道重庆老火锅味道，火锅底料由重庆老师傅亲自操刀炒料，汤底红艳艳搭配绿油油的葱段，辣而不辛，香而不燥。

红油锅底的特色就是“三重”：重油重辣重口味。锅底的辣椒和花椒全部都是从重庆采购的，下半城的火锅用的辣椒和成都多数火锅不一样，他们用的是石柱红和新一代辣椒，据说，这种辣椒的辣度超越了多数辣椒，辣不怕不怕辣的朋友们可以去挑战一下。

吃火锅一定要点的就是麻辣牛肉。

要想吃出大快朵颐的肉感的，他家的坨坨牛肉绝对能满足你。坨坨牛肉选的全是新鲜的牛后腿肉，加入秘制调料码制而成，煮好后还要蘸一下独家特色的农家干碟，麻辣鲜香爽口美味，只要来他家吃火锅，这道菜就是必点！

▓地址:青羊区金阳路122号

这个稿子，辣眼睛哇？

吃完你才晓得辣啥子……

来啊，快活吧

……

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